地瓜粉是地瓜淀粉吗
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瓜粉是淀粉。红薯粉又叫红薯粉,是用红薯淀粉制成的粉末,一般呈颗粒状,分为粗粒和细粒。它是福建省中餐和小吃中常见的淀粉之一。
红薯粉和太保粉一样,在水中融化后会发粘,粘度比太保粉高。所以中餐增稠时很少用红薯粉,因为它的粘度很难控制。
红薯粉在中式点心制作中应用广泛,可以用来炒菜。将粗红薯粉沾在腌制好的排骨上油炸后,红薯粉可以呈现酥脆的口感,颗粒状的外皮也能带来视觉效果。
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