冬枣颜色红能吃吗
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冬枣颜色红能吃。冬枣变红是因为在存放过程中出现了成熟的现象,无毒无害,可以放心食用。一般北方往南方运输的冬枣都是略微发绿的,在运输的过程当中才慢慢变红。
冬枣颜色变红的原因:用热水洗冬枣是有可能变红的,因为用开水淋冬枣,5秒后将冬枣沥干置于碗中,5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄,半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色。
静置一晚后,冬枣颜色最终呈现红褐色。
因为冬枣的果皮中含花青素,花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关,花青素遇热变红,导致果皮呈成熟色。
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