冷藏酸奶可以加热吗

冷藏酸奶可以加热吗的答案是：不可以

冷藏酸奶不可以加热。烹饪和加热时会杀死大量的活性乳酸菌，改变其物理性质，发生分离和沉淀，味道和味道消失，其营养价值和保健功能降低。温饮是在50℃左右用温水缓慢加热酸奶，并与热水分离。但是超过50℃可能会杀死菌种，影响酸奶的质量。超过40摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌株，最合理的加热方法是用热水取暖。

温热喝就是把酸奶用50℃左右的温水，隔热水慢慢加热。不过值得注意的是，超过50℃，有可能杀死菌种，影响酸奶的质量。四十多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种，隔热水温热是最合理的加热方式。

酸奶放冰箱冷藏能保存18-21天。

一般情况下没有开封的酸奶，在常温下只能保存3天左右的时间，而在冰箱中保存的酸奶，因为低温的原因能延长保存时间，一般能保存21天，而开封的酸奶只能保存18天左右。

无论是常温酸奶还是冷藏保存的酸奶，将其放入冷冻室后，其保质期时间不变，此时的乳酸菌会进入休眠状态，但不会完全失去活性，一旦超过保质期，酸奶仍然有变味变质的风险，所以如果酸奶超过保质期的话，是不能继续食用的。

酸奶营养丰富，拥有丰富的蛋白质和钙质，对于乳糖不耐受人群，酸奶显得尤为友好。

酸奶其实是一个口语化的名称，更加确切的名称应该是酸乳。酸奶制作过程中除了看得见的牛奶，就是看不见的乳酸菌了。从牛奶到酸奶，真可谓是大自然的鬼斧神工。

对于酸乳而言，只有使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的才算酸奶，额外再添加其他乳酸菌的，一般称为发酵乳。为了改善口感和风味，额外再加入各种食物添加剂或者果粒的，则称为风味发酵乳。大家在超市当中看见最为常见的基本都是风味发酵乳。