凉粉的做法凉拌

材料：凉粉1块、绿豆芽菜200克、山茼蒿2株、山芹菜2株、碎牛肉2大匙、紫菜1张、葱1支、红辣椒1/2个、蒜泥2/3大匙、白芝麻2/3大匙。调料：麻油1大匙、酱油2/3大匙、醋2/3大匙、糖1小匙、盐1小匙。

做法：

1、凉粉以开水冲净，切成1*4厘米的小块，绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用。

2、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎，碎牛肉以调料搅匀炒熟备用。

3、所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。

凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。