蕨菜的炒法

蕨菜的炒法

食材：

蕨菜300克、小葱2根、大蒜2瓣、干辣椒3个、盐1克

素炒蕨菜的做法：

1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯烫1分钟，捞出沥干，切成段；

2、小葱切段，大蒜拍碎，干辣椒切小段；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，再加入蒜末、干辣椒爆香，下入蕨菜大火爆炒3分钟；

4、炒至断生后，放入盐翻炒均匀，起锅前放入葱段翻炒几下即可。

小贴士：

做炒蕨菜一定要选择口感鲜嫩的那种，判断蕨菜口感的方法是看颜色，一般口感嫩的蕨菜色泽比较脆嫩，而比较老的蕨菜，大部分呈紫色。