炖乌鸡可以用铁锅吗

炖乌鸡可以用铁锅吗的答案是：可以

铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。补血乌鸡汤最好选择砂锅，用砂锅熬最营养最健康，清炖慢火，味道能保持香浓。乌鸡汤原本是补品，四季皆宜，但是在各种汤锅当中，使用砂锅煲出来的汤最为浓厚。其实不加中药煲乌鸡汤用什么锅无所谓，只是时间差别的问题，如果时间仓促，不想要耗费太多的时间，也可以用高压锅炖乌鸡汤，一般40分钟左右，但是这样炖出来的汤品一般味道不咋地。

1、乌鸡切小块凉水入锅中放入姜片少许料酒，水开焯水两分钟捞出洗净

2、汤锅中加入少许葱段姜片料酒，把炒好的鸡块放入锅中大火煮开转小火炖煮一个小时

3、胡萝卜切滚刀块，一截玉米红枣备好

4、菌菇泡发好

5、鸡块熬至一个小时后放入菌菇胡萝卜玉米红枣（红枣忘记拍照了），继续熬半个小时左右即可出锅

6、撒上少许枸杞即可享受

枸杞红枣乌鸡汤的做法

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。

2、杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。

3、瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

人参乌鸡汤的做法

1、将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。

2、将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。

3、把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。

归芪乌鸡汤的做法

1、先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪；

2、然后放进温水里加入料酒用大火煮；

3、待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿；

4、把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮；

5、待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。

气血双补，滋补肝肾。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。