鱼翅是什么？

鱼翅是什么？的答案是：鲨鱼鳍中的细丝状软骨。

鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。

最早食用鱼翅的人们是渔民，渔民将鲨鱼的肉出售之后，将与其留下来自己食用鱼翅也就是鲨鱼的鱼鳍，鱼翅吃起来是非常美味的，是因为鲨鱼的鱼鳍中含有一种翅筋，其中所富含的营养价值是非常高的，但是它所富含的营养价值大多数被我们身体都无法吸收，所以说它往往作为珍贵的烹饪原材料，鱼翅的种类也是非常广泛的，在平时生活中我们可以将它区分为两个大种类，分为排翅和散翅，鱼翅根据颜色也可以分为不同的等级，比如说黄色，白色和灰色三个等级中品质比较优良。

鱼翅在中国境内，在一些沿海省份，比如说广东，福建，山东等，地产量非常广泛，还有在一些亚洲国家，比如说日本，泰国，美国等也有关于鱼翅的生产，在中国进口的鱼翅中，菲律宾的鱼翅作为上品。在亚洲一些地区，吃鱼翅是作为一种非常普遍的文化现象，鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍经过干制之后所制作而成的，经过日光晒干，然后再用石灰水浸泡之后根据一系列加工制作所形成。由于鲨鱼作为珍贵的品种，在现代一些地区，比如说美国等地在公海上已经禁止鲨鱼的捕猎行为。

鱼翅营养价值

但从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。方舟子曾称：“从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。蛋白质即使有某种神奇的功效，吃它也不能让它直接进入人体发挥作用，而是会在胃肠中被消化成氨基酸，再被人体吸收。所以不管吃的是什么蛋白质，结局都一样，都是消化成了组成蛋白质的氨基酸。”

营养学家称，鱼翅蛋白质含量非常高，但它不是什么优质蛋白，人吃了消化吸收并不高。另外，鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的重金属毒性物质，会对人的高级神经系统产生危害。相对于天然鱼翅来讲，人造鱼翅更是没有任何营养价值。过多食用鱼翅或者人造鱼翅会影响人的神经和生育功能，从营养方面看，不如牛奶和鸡蛋对人体更有益处。