海鱼刺煮熟了变绿色是坏了吗

海鱼刺煮熟了变绿色是坏了吗的答案是：不是

有一种鱼，学名叫“颌针鱼”，鱼骨就是绿色的。所以煮熟后也是绿色。

颌针鱼又叫青针鱼、长嘴鱼，主要分布于黄海、东海、南海、渤海，国外分布于朝鲜、日本。虽然分布比较广，但产量不是很多，所以市面上见到的比较少。它是一种暖水性凶猛上层鱼类，生活在近海浅水水域，以小虾和幼鱼为食。当温度、盐度适当时，每年的五六月份在沿海各海口产卵，盛期为5月中下旬。

它可以食用，鱼肉呈白色而且鱼刺较硬，鱼线部内有一排横刺，鱼腹含成排斜刺。其体形和带鱼相像，呈长圆柱形，稍侧扁，体长1米左右，体重在150克至300克，最明显的特征是上下颌伸出，又尖又长。和其他鱼相比，它最大的特点就是鱼骨是翠绿色。

体细长，稍扁或圆柱状。头较长，吻颇突出。眼中大或小。鼻孔大，每侧1个，浅凹，内具一圆形嗅瓣。口大，平直，上下颔均延长，长针状，下颌稍突出。上下颔均有排列呈带状的细尖小齿，外侧还有1行为排列稀疏的锥形大犬齿。上领多少为眶前骨所遮盖。犁骨和舌上具齿或无齿。鳃孔宽阔，鳃盖膜不与峡部相连。下咽骨愈合，狭长，上具细小尖齿。第三上咽骨分离，稍延长，具少数大小不等的细尖齿;第四上咽骨发达，具细齿。体被小圆鳞。侧线下侧位，近腹缘。背鳍1个，远位于背部后方，与臀鳍相对，基部较长。臀鳍起点位于背鳍基部前下方。胸鳍小，上侧位。腹鳍小，腹位。尾鳍浅叉形或内凹或圆形，下叶较长。

1.首先，我们要准备好主要的食材颌针鱼两条，辅料要准备好葱姜蒜等待备用。把去市场买回来的颌针鱼要处理干净，先去掉颌针鱼腹里面的所有杂物,再去掉腮,洗干净，把颌针鱼的两个侧面切上斜口,在里面加上盐等待，让颌针鱼做好后更加的入味。

2.在盘子的底下铺满葱丝姜丝,再放好处理好的颌针鱼,在鱼的上面撒葱丝姜丝，这样就可以上蒸锅了，先蒸个六七分钟,注意蒸的时间不能太长了，只要刚好能熟就可以了。

3.时间到了之后，取出蒸好的鱼放在盘子里，用少量花生油烧开,鱼上在撒上一些新葱,浇上油,这样一道美味的清蒸颌针鱼就做好啦。

1. 首先我们先准备主要食材颌鱼250g、辅料盐、醋、料酒、生抽、糖等，还有花椒，蒜、陈皮需要提前准备好等待备用。

2.把颌针鱼先洗净去头去内脏，处理干净，在加入料酒、盐、生抽腌制大概二十分钟。

3.然后可以起锅热油,把颌针鱼放锅里炸至金黄，捞起来备用。

4. 把蒜和花椒大料放在锅里煸香,再加入白糖、醋、陈皮水和生抽，这样就可以把炸过的颌针鱼倒在锅里面，把火开小，等小火将汁收干我们香喷喷的颌烧针鱼就完成了。