脚板薯怎么做着吃

脚板薯为薯蓣科薯蓣属藤本植物，根(地下块茎)肥大，掌状或块状(野生的块茎多为圆形掌状棒形或圆锥形)，每株产3-13块不等，表面棕黑色，断面白色或深褐色 (紫色)。脚板薯的常见吃法有脚板薯棒骨汤、脚板薯炖牛腩、酒椒炒脚板薯、烩脚板薯丸子等等。

工具/材料:

棒骨、脚板薯、生姜、葱、料酒、盐

脚板薯、牛腩、八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒

脚板薯、酒椒、香葱、香菜、萝卜花、盐、味精、湿淀粉、白醋、色拉油、明油

脚板薯、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液、料酒、盐、味精、糖

胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、脚板薯棒骨汤

棒骨焯水，冲洗干净，脚板薯切成大块备用；锅中加入适量的水，下入棒骨块和生姜片，倒入适量的料酒；开大火烧开后，撇去浮末，转小火炖一小时左右，下入脚板薯块；再继续用小火炖至汤变成奶白色后，加入适量的盐，以葱丝装饰即可。

2、脚板薯炖牛腩

脚板薯洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫；锅中放油、烧热，下入八角炸香，再放入葱、姜块、料酒、水，下牛腩，翻炒均匀；并将其放入高压锅中煮20分钟取出；锅中再次放油、烧热，倒入牛腩，再加入脚板薯、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

3、酒椒炒脚板薯

脚板薯刮起外皮，洗净后切片，酒椒斜刀切厚圈，香葱切段备用；清水内放入白醋，放入脚板薯浸漂一下，控干水分；锅内放入色拉油，烧至六成热放入脚板薯、酒椒、香葱段大火翻炒均匀，放入盐、味精调味，勾湿淀粉芡，淋明油出锅装盘，用香菜、萝卜花点缀。

4、烩脚板薯丸子

蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块备用；脚板薯去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅；锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出；锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味；待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

总结:

脚板薯的吃法或做法，如上所述，但在炖汤时，应注意放入脚板薯的时间。