熬银耳羹如何才能熬出胶

在煮银耳之前先充分浸泡，在浸泡的过程中去掉银耳的蒂，再把银耳撕成一小块一小块的。然后将银耳放进装有适量清水的锅里，开始炖银耳的时候先用大火炖一会，等银耳开始翻腾的时候改为小火，用小火慢炖慢炖，银耳炖一个小时左右就炖好了。

工具/材料:

银耳，白糖

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、挑选银耳

首先是怎样挑选银耳，购买新鲜银耳的时候要注意避免买到有黑点和杂质的银耳，新鲜银耳的颜色是介于白与透明之间的。购买干银耳的时候要挑选金黄色的，不要选择白色的干银耳。

2、浸泡银耳

在煮银耳之前我们一定要先浸泡，没有充分浸泡的银耳是很难出胶的。一般先用冷水浸泡2~3个小时，再用温水浸泡一个小时。在浸泡的过程中去掉银耳的蒂，不去银耳蒂可能会影响饮用时的口感，再用手把银耳撕成一小块一小块的，这样煮的时候更容易出胶。

3、银耳装进有清水的锅中

将银耳放进装有适量清水的锅里。

4、炖煮银耳

开始炖银耳的时候先用大火炖一会，等银耳开始翻腾的时候改为小火，用小火慢炖慢炖，银耳炖一个小时左右就炖好了

总结:

加糖的时间不要太早，在停火前15~20分钟加入最佳。