银耳炖多久才会出胶

1、炖盅小火慢炖2—3小时才出胶质。

2、银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要。

3、通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2—3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感，但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，同时营养也会流失较多，降低食用价值。

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