黄鱼鲞的做法是什么

黄鱼鲞的做法有很多，常见的做法有清蒸黄鱼鲞，黄鱼鲞煎蛋，竹网黄鱼鲞等。

一、清蒸黄鱼鲞

1、将冻着的黄鱼鲞化开。

2、葱姜切片，插到鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。

3、15分钟后冲洗黄鱼鲞，盘底放葱姜。

4、姜插到鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。

5、炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。

6、盖上盖子蒸7分钟。

7、葱姜切丝用凉水泡上。

8、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去，把葱丝姜丝红辣椒放到蒸好的鱼上。

9、烧热油浇到鱼身上。

10、倒入豆豉酱油，美味的蒸鱼做好了。

二、黄鱼鲞煎蛋

材料：黄鱼鲞1条，鸡蛋5个，葱丝、红椒丝、姜丝各少许调料盐、味精各少许

做法

1、黄鱼鲞去内脏，腌渍，吹干。

2、鸡蛋加盐、味精，打散入锅煎。

3、黄鱼鲞放入鸡蛋内煎至成熟，装盘，撤上各丝料。

三、竹网黄鱼鲞

材料：黄鱼鲞1条，京葱100克，竹网2张，竹扦4根调料绍酒、胡椒粉、味精各少许

制作步骤：

1、黄鱼鲞加入绍酒、胡椒粉、味精，腌制10分钟左右。

2、一张竹网铺底，垫一层京葱，放上黄鱼鲞，再垫一层京葱和竹网夹住，四周用竹扦锁住。

3、锅中起油至三成热，放入竹网黄鱼鲞，小火微炸至熟，捞出，上桌时把上面一层竹网卷起。