北京扒鸡做法

北京扒鸡做法：

材料：仔鸡1只、盐适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、、老抽适量、白砂糖适量、咖喱粉适量、花椒粉适量。

做法:

1、仔鸡洗净，用厨房纸巾吸干鸡肉表面水份。

2、用盐、蒜、料酒、生抽、老抽、白砂糖、咖喱粉、花椒粉把仔鸡抓捏均匀，放冰箱冷藏8小时，腌渍入味。

3、从冰箱取出后，双面锅刷少许色拉油，把腌好的仔鸡平铺在锅内。

4、关上盖子，小火加热6分钟，翻面再加热6分钟，如此反复两次，约20分钟左右可成熟，取出撕开食用。

扩展知识：

鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。原鸡是鸡形目雉科原鸡属的1种。又名茶花鸡。为家鸡的始祖，现产于中国的云南、广西壮族自治区及海南省。东南亚、印度、马来半岛及印度尼西亚的苏门答腊岛等也有分布。原鸡体型近似家鸡。头具肉冠，喉侧有一对肉垂，是本属独具的特征。雌雄异色。雄性羽色很像家养的公鸡，最显著的差别是头和颈的羽毛狭长而尖，前面的为深红色，向后转为金黄色。这些狭尖的长羽，从颈向后延伸，覆于背的前部，比家鸡更为华丽。尾羽和尾上覆羽均黑，并具金属绿色反光，羽基白色，飞时特别明显。雌性与家养的母鸡相似，体形较雄性小，尾亦较短。头和颈项黑褐缀红；颈羽亦特长，轴部黑褐而具金黄色羽缘。