鳜鱼的制作方法

鳜鱼的做法有很多中，有红烧鳜鱼、清蒸鳜鱼、鳜鱼煨豆腐等，做法如下：

红烧鳜鱼

食材：鳜鱼1条、姜适量、蒜适量、生抽3勺、糖1勺、耗油1勺、 盐适量、料酒适量、葱适量、豆瓣酱1勺、米醋1勺

做法：

1、鳜鱼洗净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀

2、姜切丝，大蒜切片，葱切葱段备用

3、炒锅烧热放油烧至八成热，下桂鱼，煎两面金黄色时捞出

4、再放入姜丝、蒜、葱头段，倒入调味汁（蚝油、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、糖、米醋加适量水拌匀），烧沸至汤汁为深红色时，把鱼盛出，再把汤汁勾芡浇在鱼身上撒葱花即可。

清蒸鳜鱼

食材：鳜鱼1条、干红椒1个、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量

做法：

1、鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟

3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，水开入蒸锅大火蒸十分钟

4、鱼蒸好后倒出一部分汤汁，汤汁可以做汤用

5、将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油

6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

鳜鱼煨豆腐

食材：鳜鱼1条、嫩豆腐4块、姜适量、蒜适量、青椒适量、白胡椒粉适量

做法：

1、鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净

2、姜、蒜切段，腐切小块备用

3、锅中加水烧开，焯鱼去粘液

4、平底锅放猪油，中火把鱼两面煎黄，加入姜，蒜，切段的青椒

5、姜蒜出香味以后，加开水，适量盐，白胡椒粉，炖煮一会，然后加入切成小块的嫩豆腐。

6、豆腐入味后，加少量鸡精，香菜即可