草根鱼的制作方法

草根鱼的做法有很多种，有红烧草根鱼、糖醋草根鱼、草根鱼冬瓜汤等等，做法为：

一、红烧草根鱼

食材：草鱼1000克、葱适量、姜适量、酱油适量、香菜3根、尖红椒4个、料酒适量

做法步骤：

1、将草鱼切块，葱切小段、红尖椒切小圈、姜切片备用

2、锅内倒油，加入葱姜爆味，然后将切好的鱼块倒入锅中翻炒几下，等鱼块变黄时加入料酒，再加入酱油翻炒几下

3、向锅内加水，水量淹没鱼块即可，加盐，等锅内烧开后转小火烧20分钟左右。

4、出锅前加入香菜即可

二、糖醋草根鱼

食材：草根鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法步骤：

1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片

2、在草根鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

4、锅里放少许油，将葱姜爆香

5、放入番茄，小火炒到出汁

6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

7、放一碗清水煮开（多放点）

8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

三、草根鱼冬瓜汤

食材：草根鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

做法步骤：

1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。