芋头饭的做法

一、潮州焗芋头饭

材料：芋头320克、腊肉80克、腊肠80克、虾米40克、花生80克、中芹1颗、青蒜1棵、米2碗。

做法：

1、把米洗净，加九成水煲成饭。芋头去皮洗净切粒，放入饭中焗熟。

2、虾米浸罗软，中芹、青蒜洗净切粒，腊肉及腊肠切粒，花生炸香去衣。

3、将虾米、腊肉、中芹及青蒜炒好调味，加入芋头和熟饭同炒，饭热后加花生再炒片刻即成。

二、芋头焖饭

材料：芋头适量、蘑菇适量、胡萝卜适量、瘦肉适量、米200克、酱油适量、料酒5克、香油3克、葱花适量。

做法：

1、瘦肉切片，加入酱油，料酒，香油搅拌均匀，腌制一会。

2、把胡萝卜，蘑菇，芋头切粒备用。

3、米洗净，沥干水分，先炒肉，把其他配菜一起加进去翻炒，加入生米，加酱油翻炒均匀。

4、炒好倒入电饭煲，加适量水，煮熟，撒点葱花。

拓展资料：

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。