兔子肉的制作步骤

兔子肉的做法有很多，每个人都有不同的喜好，比如红烧兔肉、清炖兔肉等等，相关具体做法如下：

一、红烧兔肉

材料：兔子肉半只、香菇适量、洋葱少许、食盐3克、冰糖5粒、姜3块、八角1个、干辣椒6个、生抽5克、老抽10克、小葱2根、青蒜1根、十三香适量、黄酒适量、植物油适量。

1、兔子肉洗净切块，沥干水分备用。

2、温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

3、锅内下油，多放一点油。把洋葱片、姜片丢下去爆香。

4、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

5、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入香菇、十三香、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽，大火烧开后转小火烧。

6、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

二、清炖兔肉

材料：兔腿肉3个、蟹味菇100克、真姬菇100克、五花肉200克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、黄酒适量。

1、兔腿肉洗净切块备用，葱洗净切段备用，姜洗净切片备用。

2、蟹味菇、白玉菇去根洗净沥干水分备用。

3、兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮。

4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟。

5、加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可出锅。