流心奶黄馅的做法

流心奶黄馅的做法如下：

奶黄馅材料：低筋面粉75g，砂糖90g，玉米淀粉35g，咸蛋黄7个鸡蛋3个，黄油45g，奶粉30g，牛奶80g，淡奶油70g。

流心馅材料：椰浆15g，咸蛋黄3个，玉米淀粉6g，细砂糖45g，吉利丁片3g，淡奶油120g。

流心馅：1、淡奶油和砂糖倒入锅里，搅拌均匀，用小火煮至沸腾；2、提前把玉米淀粉、椰浆放入小碗里，搅拌均匀至无颗粒，倒入沸腾了的淡奶油里，快速搅拌均匀；3、接着再加入咸蛋黄碎末，搅拌均匀；4、提前把吉利丁片用冷开水泡软后捞出沥干水分，加入面糊里，快速搅拌至完全融化并混合均匀，用小火煮至浓稠，呈现半流质状态即可关火；5、用了硅胶小模具，每个5克左右。待凉后，用保险膜封盖起来，放入冰箱中冷冻保存，最少要冷冻一个小时以上才可以进行下一步操作。

奶黄馅：1、将咸蛋黄用酒浸泡2分钟，放入烤箱里，上下火180℃烤8分钟左右；2、把咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末；3、全蛋液和砂糖混合搅拌均匀；4、然后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀；5、再混合筛入低粉、玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀至无干粉状态；6、把面糊过筛倒入锅里，再加入咸蛋黄碎末和黄油；7、搅拌均匀，用小火煮至浓稠成面团状态，待凉后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏保存。