不要那种饭店多的，要少吃一类的

应州牛腰应州牛腰，山西应县汉族特色小吃，属于面食。是一种起源于清代中期的应县美食，其色如咖啡，松软甜润。相传在清代中期，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来，捏成小饼，放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰，应州牛腰因此得名。

1、刀削面在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。

2、大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格。

3、很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口，可称“面食王中王”。

4、刀削面全凭刀削，因此得名。

5、用刀削出的面叶，中厚边薄。

6、棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

7、灵丘莜麦面莜麦是一年生草本植物。

8、生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。

9、山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。

10、莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。

11、灵丘熏鸡灵丘熏鸡是山西省灵丘县的汉族传统名菜，已有270多年的历史，它被称为山西“四大名熏”（熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽）之一。

12、灵丘熏鸡烹制加工时又加入了多种中药，所以这种熏鸡具有益脾健胃、补虚理气、消食健脾、因精养神的效用，很受百姓的欢迎。

13、灵丘熏鸡应趁热吃，不走油，不跑味。

14、切食时刀口很是讲究，先从鸡身中间左右切成两半，然后再把前脯、后腿切成细条，将腿、翅剁成小块，很是独特。

15、灵丘黄烧饼灵丘黄烧饼，是山西省灵丘县的特色小吃，由于其色泽金黄，味道可口，广受青睐。

16、灵丘黄烧饼，源于清期中叶,距今已有四百年的历史,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻，日久存放，不变质味。

17、黄糕大同黄糕，是山西大同一带常见的汉族糕类家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。

18、最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。

19、黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。