![兰州拉面和面配方有什么]( "兰州拉面和面配方有什么")
- 拉面和面配方：高筋面粉5000克、盐40克、拉面剂70克、清水2000克、温水40度250克。做法：1、将盐放在温水中融化在与清水融合搅拌均匀备用。2、高筋面粉置于案板上，堆成小山的形状，在中间挖个洞，分多次撩洒盐水，双手不停抓拌，搓成絮状。3、再加600克水揉成面团，最后加水300克，然后用...
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![家庭拉面如何和面]( "家庭拉面如何和面")
- 家庭拉面和面方法如下：用料：普通高筋面粉350克、水175克、油适量做法：1、面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。2、上下抹上油，放入盘子里。3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。4、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。5、用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两...
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![炸果子如何和面]( "炸果子如何和面")
- 炸果子和面的方法：材料：酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克。制作步骤：1.高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。2.然后用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，然后再醒发20分钟即可。3.在面板上刷油，双...
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![红薯粉饺子皮怎么和面]( "红薯粉饺子皮怎么和面")
- 将无筋面粉和番薯粉倒盆里，混合均匀，加入食盐、热水搅拌成絮状，揉成面团，加入一勺猪油，揉捏成一个光滑的面团，取出面团，切成剂子，擀成饺子皮，即可包红薯粉饺子。工具/材料:无筋面粉、番薯粉、热水、盐、猪油步骤（共6步）按步骤阅读：1、面粉混合均匀无筋面粉和番薯粉倒盆里，混合均匀。2...
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![荞面饸饹怎么和面]( "荞面饸饹怎么和面")
- 将荞麦面粉、白面舀入盆中，白面中加入两小勺食用碱面，加入适量淀粉，大约为白面的十分之一，用刚刚烧开的水一点点倒在荞麦面上，用筷子迅速搅动，将白面用温水和成面团，然后将两种面团混合揉到一块，硬度比饺子面要稍硬点，面团盖上湿布，放在面盆里饧30分钟即可。工具/材料:荞麦面粉、白...
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![糯米粉用热水还是冷水和面呀]( "糯米粉用热水还是冷水和面呀")
- 糯米粉用热水还是冷水和面呀的答案是：凉一点的温水糯米粉用凉一点的温水，合出的面稠而软。凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了。糯米香糯润滑，旧时却因种植量低显得尤为珍贵，所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节...
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![炸果子面怎么和面]( "炸果子面怎么和面")
- 首先将酵母、盐放到面粉中，搅拌均匀，并加入温水把面粉搅成絮状；再用手将絮状的面粉，揉成面团，放到暖和的地方发酵一个小时即可制作炸果子。工具/材料:面粉、酵母、水、盐步骤（共2步）按步骤阅读：1、面粉搅成絮状将酵母、盐放到面粉中，搅拌均匀，并加入温水把面粉搅成絮状。2、和面与...
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![家庭拉面怎么和面]( "家庭拉面怎么和面")
- 拉面要选筋性强的小麦面粉，那样面糊较为筋道、延展性好。面的软强度要适度，面糊揉好之后要三饧三揉，揉透了才可以拉出匀称的鲜面条。和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许...
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![和面放盐起什么作用]( "和面放盐起什么作用")
- 和面的时候放盐，主要有以下几个作用：1、面团筋道面团更筋道，就是增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。2、加速发酵从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。3、包子可以变白面团加盐...
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![和面放油和不放油区别]( "和面放油和不放油区别")
- 和面放油和不放油区别在于面的口感不同、面的颜色不同、面的软硬程度不同。面的口感不同：在和面的时候加入油的话，可以让面变得更加松散，这样子的面适合用来制作面点；而没有加入油的面是比较劲道的，和我们平时吃到的面条是一样的。面的颜色不同：在面里加入的油通常是食用油或者...
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![汤圆用冷水还是热水和面]( "汤圆用冷水还是热水和面")
- 1、但是冷水和的面弹性较差，不建议技术一般的朋友这么做，热水和出的面弹性较好。2、一般来说，制做汤圆时多使用糯米粉，和面时建议使用45℃左右的水，因为这样和出的面才是最糯的。3、在我国北方，多喜欢食用甜汤圆，但是在食用甜汤圆时不建议在汤里再加糖，避免甜味太重，吃起来发腻。...
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![菜合饼怎么和面]( "菜合饼怎么和面")
- 准备一个大碗，放入300克面粉，放入2克盐增加筋性。用温水和面就可以了。温水和面，是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。...
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![揪面片怎么和面]( "揪面片怎么和面")
- 案板上撒上干面粉，防止面团粘到案板上，把醒好的面团放在案板上揉匀、揉光滑，用擀面杖将面团擀成圆形状，薄厚约2-3mm左右，将擀好的面切成长条状，用手揪城不规则的块状，水开即可下锅。工具/材料:面粉步骤（共3步）按步骤阅读：1、揉面团将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水，先用筷子搅拌，后用...
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![炸油条的面是用冷水还是热水和面炸油条的面要醒多长时间]( "炸油条的面是用冷水还是热水和面炸油条的面要醒多长时间")
- 炸油条的面用温水和还是用冷水?炸油条的面需要用冷水和面，热水和出来的面表面容易风干，做出来的油条口感不好，如果早餐准备吃油条的话，可以在头天晚上把面和好放进冰箱里醒面，如果早上起来现和面的话，最少要醒两个小时。炸油条和面是需要掌握方式和方法的，面和不好的话，炸油条基...
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![麻花和面方法]( "麻花和面方法")
- 做麻花和面方法：材料：面粉400克、花生油40克、盐5克、水适量。做法：1、将面粉放盆中倒入油、盐用手将面粉和油搓均。2、搓透后加水揉成稍软的面团，盖湿布饧20分钟。3、将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。4、饧好后均匀的搓成细长条、两头向不...
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![半烫面怎么和面]( "半烫面怎么和面")
- 半烫面和面方法:在盆里倒入面粉，加少许食盐和面粉一起搅拌均匀。拿筷子在盆里划一下，将面粉一分为二。用将开的水或者开了稍微晾一下的水缓慢地倒入其中一半面粉中，边倒边搅拌，将面粉搅拌成干湿程度合适的面絮状。另一半面粉用温水或冷水用同样的方法搅拌成面絮状。接着再下...
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![包饺子用冷水还是温水和面]( "包饺子用冷水还是温水和面")
- 包饺子最佳的和面方式是用冷水和面。冷水和面面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化。使饺子色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎。冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。饺子起源于东汉时期，为东汉...
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![家用拉面要怎么和面]( "家用拉面要怎么和面")
- 家用拉面和面做法：食材：精粉2500克、水1500克、盐少许。做法步骤：1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温）；2、一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团；3、两手沾水紧握拳头向已和好的面团上揣捣，直至面团光滑柔软后，盆净面光，不粘手为止。用湿布盖上或...
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![拉面和面的正确配方有什么]( "拉面和面的正确配方有什么")
- 拉面和面的正确配方如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称...
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![荞麦面馒头和面方法]( "荞麦面馒头和面方法")
- 荞麦面馒头和面方法：材料：荞麦面粉300克，盐适量，鸡蛋1个制作步骤：1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。3、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和...
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![发面酵母和面的比例是多少]( "发面酵母和面的比例是多少")
- 一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。一般酵母和面粉的比例是1~2：100。发面时，酵母的用量一般是面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。在一定的温度范围...
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![炸麻花和面的方法]( "炸麻花和面的方法")
- 炸麻花做法：材料：面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。制作步骤：1、植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。2、醒30分钟后，分成8克左右的小剂子，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。3、醒5分钟后，再搓长，将搓长的小面条，再搓成40厘米长的...
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![炸果子应该怎么和面]( "炸果子应该怎么和面")
- 炸果子和面的方法：材料：酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克。制作步骤：1.高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。2.然后用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，然后再醒发20分钟即可。3.在面板上刷油，双...
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![韭菜盒子怎么和面]( "韭菜盒子怎么和面")
- 很多人在家里做韭菜盒子，有人用冷水和面，有人用热水和面，做出的韭菜盒子，不是面皮粘牙，就是面皮发硬，吃着口感不好。那韭菜盒子到底该如何和面呢？接下来，就和小编一起来了解一下吧！韭菜盒子如何和面:食材：面粉2碗、鸡蛋3个、韭菜半斤、虾皮2汤匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、步骤：1、...
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![两种颜色的饺子皮怎么和面]( "两种颜色的饺子皮怎么和面")
- 用两种颜色的面混合包饺子的方法有很多种，要看你想包什么颜色的饺子。在选择上也有很多种，如果你想颜色非常好看的话，就用食用色素，但是色素吃起来不是非常的健康。如果想要更健康的呢，我们就可以选择使用蔬菜。很多蔬菜中含有很多的天然色素，比如我们如果需要用到橘色面团可以...
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