![芡莲糊怎么做好吃]( "芡莲糊怎么做好吃")
- 主食材：莲子30克，芡实30克，薏苡仁30，桂圆10克。配料：蜂蜜适量。步骤1:食材都准备好。步骤2:先把莲子、芡实、薏苡仁和桂圆用清水浸泡30分钟。我买的桂圆太干了，如果比较湿润的话就不必浸泡。步骤3:莲子和桂圆泡软后，将莲子芯去掉，桂圆去核备用。步骤4:将所有的食材处理好后，全部放...
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![面糊糊怎么做好吃]( "面糊糊怎么做好吃")
- 主食材：面粉100克，菠菜2棵，西红柿1个，鸡蛋1个。配料：葱少许，盐1勺，鸡精1勺。步骤1:菠菜西红柿开水烫一下步骤2:西红柿，菠菜，葱切碎步骤3:鸡蛋打成蛋液备用步骤4:面粉加冷水调匀步骤5:油热后加入葱花，菠菜和西红柿丁炒出汤汁步骤6:加两大碗水步骤7:水开后淋入面糊和蛋液搅匀步骤8:加...
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![生粉可以勾芡吗]( "生粉可以勾芡吗")
- 生粉可以勾芡。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。勾芡的学术概念是：借助...
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![莲藕米糊怎么做好吃]( "莲藕米糊怎么做好吃")
- 主食材：莲藕，米粉。配料：无。步骤1:莲藕去皮切片。步骤2:冷水入锅，蒸20分钟。步骤3:蒸好后加温水，料理机打泥。步骤4:藕泥和米粉，加温开水冲泡即可。...
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![山药芡实莲子甜汤怎么做好吃]( "山药芡实莲子甜汤怎么做好吃")
- 主食材：薏米仁25克，山药15克，莲籽20克，芡实15克，茯苓20克，红枣几个。配料：橘皮一片，冰糖15克，水约2升。步骤1:莲子、芡实、薏米仁清洗干净，浸泡一个小时以上。步骤2:加红枣。步骤3:加茯苓。步骤4:加山药。步骤5:加橘皮。步骤6:加1升水。步骤7:大火烧开后，转小火炖一个小时。步骤8:加...
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![勾芡是什么意思]( "勾芡是什么意思")
- 勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。说简单点就是勾芡是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、...
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![燕麦莲子米糊怎么做好吃]( "燕麦莲子米糊怎么做好吃")
- 主食材：燕麦粒100克，百合适量，莲子12颗。配料：蔓越莓干适量，黑芝麻少许。步骤1:莲子和干百合提前用水泡发步骤2:莲子掰开去掉里面的心掰成小块（不要扔掉可以用来泡水）。百合撕碎步骤3:燕麦粒用水投洗干净步骤4:把百合和莲子倒入豆浆机步骤5:倒入燕麦粒步骤6:注入适量的清水步骤7...
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![勾芡用什么淀粉]( "勾芡用什么淀粉")
- 所谓勾芡，是指在菜肴做好出锅之前，加入在水中分散好的淀粉，勾芡对淀粉的核心要求是增稠性能，要求具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，那么在众多淀粉中，哪一种适合勾芡呢？勾芡用什么淀粉玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。在做...
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![芡实是鸡头米吗]( "芡实是鸡头米吗")
- 芡实是鸡头米吗的答案是：是鸡米头常指新鲜的芡实，含有钙、磷、核黄素、维生素、氨基酸、尼克酸等成分，有“水中人参”的美誉。芡实既指新鲜芡实，也能指干芡实，通常是说药用的干芡实，有补肾、固精、止带的功效。芡实是鸡米头。芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，别名鸡米头、鸡头...
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![什么是勾芡]( "什么是勾芡")
- 勾芡是一种烹调的工艺。勾芡就是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观。芡汁通常是用我们熟知的淀粉兑水制作而成的，淀粉分好几种，常见的有绿豆淀粉，马铃薯粉、小面淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等等。勾芡是否得当对...
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![榴莲熟过头是不是软软黏糊糊的]( "榴莲熟过头是不是软软黏糊糊的")
- 榴莲熟透了就是软软的，黏糊糊的。过熟的榴莲更甜、更软，所以比普通的更美味。然而，由于它们过熟，它们的肉很粘，所以吃的时候注意不要滴到衣服上。而且榴莲成熟后味道会更大一些。一些成熟度高的榴莲，果肉柔软，但可以食用，还不错。食用后，它们不会对人体健康构成威胁。榴莲只以榴莲...
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![如何正确勾芡]( "如何正确勾芡")
- 在勾芡的时候，其淀粉的用量是直观重要的，可根据食材的性质和用量决定淀粉的多少，一般可在3~7克左右，同时在勾芡期间主要用大火，此外还要掌握勾芡的时机，但不要倒入过多的食用油，以免影响最好的效果。在烹饪中很多厨师都喜欢在炒菜的时候勾芡，其实在勾芡的时候首先要注意淀粉的含...
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![祛湿健脾养胃安眠——芡实莲子炖鱼胶的做法]( "祛湿健脾养胃安眠——芡实莲子炖鱼胶的做法")
- 主食材：鱼胶10克，芡实20克，去核红枣6颗，莲子20克，甜玉米仁50克。配料：姜几片，水适量。步骤1:鱼胶洗净与生姜片叠放上蒸锅蒸十分钟，十分钟后鱼胶表面收缩颜色变深，冰箱冷藏浸泡隔夜（容器必须无油）步骤2:准备好材料步骤3:分两个炖盅加清水至炖盅七八分满，隔水炖2小时，即可享用。特别是孕...
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![粉芡是什么做的]( "粉芡是什么做的")
- 粉芡是由淀粉加水和调料搅拌而成的。粉芡是一种淀粉加水搅拌而成的糊状物。主要是用来当勾芡液，比如做菜时用于勾芡。食物的湿度、黏度、温度、嫩度等因素都会影响食物的味道。当菜品接近成熟时，把调好的粉芡淋入锅内，再大火收汁，从而增加菜品汤汁的粉性和浓度，进一步改善菜肴...
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![榴莲肉黏黏的面糊糊的正常吗]( "榴莲肉黏黏的面糊糊的正常吗")
- 可能是变质坏掉了，也可能是过度成熟导致的。一般来说，成熟度较高的榴莲果实柔软腐烂。手握榴莲时可能有粘性，这是榴莲含糖量高的象征。这种榴莲很甜，软而糯；但榴莲越成熟，就容易滋生大量细菌，从而导致榴莲风味的恶化。如果榴莲发粘，伴随着发酵酒的气味和苦味，说明榴莲已经变质，不能...
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![芡汁是什么]( "芡汁是什么")
- 芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水调制而成的，主要是用与带汤汁的菜品，使汤汁能够包裹在菜肴上。勾芡时一定要大火，勾芡后迅速起锅。芡汁是由淀粉加水调制而成，是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品。勾过芡的菜可以更好的保留营养...
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![芡实的主要价值]( "芡实的主要价值")
- 芡实的形态特征芡实是一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，两面无刺，叶柄无刺，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，盾状，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺;叶柄及花梗粗壮，都有硬刺。花瓣矩圆披针形或披针形，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊。芡实的生长习性芡实喜温暖、...
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![芡实可以煮粥吗]( "芡实可以煮粥吗")
- 芡实可以煮粥吗的答案是：可以芡实可以煮粥吃，准备好芡实和粳米，煮粥食用，可以固肾，补脾止泻，还可以聪耳明目。芡实，中药名，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。分布从黑龙江至云南、广东等地。一年生大...
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![如何挑选芡实]( "如何挑选芡实")
- 1、看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。2、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。3、口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬...
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![勾芡用什么淀粉？]( "勾芡用什么淀粉？")
- 勾芡用什么淀粉？的答案是：玉米淀粉；土豆淀粉；红薯淀粉勾芡可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，因为勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，将自己的吸水、粘附及光滑润洁等特性，得到充分的运用。尤其在菜肴接近成熟时，将调好的勾芡水淋入锅内，会使我们做的菜变得粘稠，增加汤汁对食物...
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![芡实是什么]( "芡实是什么")
- 芡实是一种睡莲科植物的果实，其外形为圆球形，大小在5到8毫米之间，外层带有暗紫色或红棕色的种皮，有人认为芡这种水生植物的果实可被称为芡实，也有人将整株水生植物芡当作是芡实。芡实是什么芡实是睡莲科植物芡的果实。芡实又名鸡头米、鸡头实、水芡实等，是睡莲科芡属一年生水生...
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![芡实如何保存]( "芡实如何保存")
- 1、新鲜芡实的保存方法：把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好。放入冰箱中冷冻起来。下次用的时候解冻出来还是新鲜的。2、干芡实的保存方法：将芡实芡实放在阴凉、干燥、通风较好的地方。3、可以在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大...
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![芡实是什么东西]( "芡实是什么东西")
- 7-8月开花，8-9月结果。主要分布中国南北各省，生于池塘、湖沼中。该种种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。芡实是睡莲科芡属一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，叶柄及花梗粗壮，花内面紫色...
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![面糊糊的做法]( "面糊糊的做法")
- 主食材：面粉100克，菠菜2棵，西红柿1个，鸡蛋1个。配料：葱少许，盐1勺，鸡精1勺。步骤1:菠菜西红柿开水烫一下步骤2:西红柿，菠菜，葱切碎步骤3:鸡蛋打成蛋液备用步骤4:面粉加冷水调匀步骤5:油热后加入葱花，菠菜和西红柿丁炒出汤汁步骤6:加两大碗水步骤7:水开后淋入面糊和蛋液搅匀步骤8:加...
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![山药芡实莲子甜汤的做法]( "山药芡实莲子甜汤的做法")
- 主食材：薏米仁25克，山药15克，莲籽20克，芡实15克，茯苓20克，红枣几个。配料：橘皮一片，冰糖15克，水约2升。步骤1:莲子、芡实、薏米仁清洗干净，浸泡一个小时以上。步骤2:加红枣。步骤3:加茯苓。步骤4:加山药。步骤5:加橘皮。步骤6:加1升水。步骤7:大火烧开后，转小火炖一个小时。步骤8:加...
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