![白切肉怎么做：上海正宗做法，搭配上蒜泥蘸料，口感特别鲜美]( "白切肉怎么做：上海正宗做法，搭配上蒜泥蘸料，口感特别鲜美")
- “白切肉”这道菜光听名字咱们可能会有些陌生，但要是看到这菜成品上桌时，那肯定会有大多数人能一眼便轻松认出来是蒜泥白肉，没错，其实白切肉它和咱们熟知的著名川菜“蒜泥白肉”特别类似，不但在外观上和色泽上都是比较薄的带肥肉片上桌，即使是蘸酱后吃在嘴里的嫩脆口感，也会比较...
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![梦见去世的姑姑说话切肉预示着什么]( "梦见去世的姑姑说话切肉预示着什么")
- 梦见世去的姑姑说话切肉，为了让自身利益着想，这两天你再怎么不情不愿，也只能迫于情势向人低头，对方高张又不可一世的嘴脸，当然让你难以服气，但一想想不要跟荷包过不去，只能鼻子摸摸听从别人的指挥。其他梦境解析1、做生意的人梦见世去的姑姑说话切肉，代表没有恒心去经营，最后一定...
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![已婚女人梦见切肉是什么意思]( "已婚女人梦见切肉是什么意思")
- 已婚女人梦见切肉，通常预示要发财，过上富裕的生活。已婚女人梦见切肉，最近你心里有什么就不妨说出来，憋在心里会非常难受。公事上的繁忙让你无暇放松，适当的解压有助于更好的工作。在感情上若是能相互体谅，坦诚相待，则外人难以插足。其他梦境解析1、恋爱中的女人梦见切肉，说明外...
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![怎么切肉沫]( "怎么切肉沫")
- 切肉沫的方法：首先准备一块肉，要新鲜不要冷冻；然后把肉切成片状，再将肉片切成丝；接着把切好的丝再用刀横着剁，竖着再继续剁；最后就把肉切成肉沫了。肉是指动物的肉，而且肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富；并且在加...
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![切肉和切菜能一个刀吗]( "切肉和切菜能一个刀吗")
- 建议切菜和切肉的刀还是分开比较好，更卫生一些。因为生肉里面是有微生物和细菌的，需要高温才能烫掉。如果切了生肉的刀再去切菜，那么生肉上的微生物和细菌就会沾到蔬菜上，如果直接吃，那么微生物和细菌就会进入体内，出现交叉感染。另外，熟肉和生肉的也最好分开，因为熟肉切了之后是...
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![葱姜白切肉怎么做好吃]( "葱姜白切肉怎么做好吃")
- 主食材：带皮五花肉500克。配料：葱姜1份，坚果酱2小匙，辣1小匙，生抽1茶匙，陈醋1茶匙。步骤1:备好所用食材。步骤2:用细盐腌洗五花肉。步骤3:食材入养生壶里。步骤4:加入清水煮一个小时。步骤5:调一份自己喜欢的酱汁。步骤6:配在一起吃就可以。...
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![灌香肠是切肉还是绞肉]( "灌香肠是切肉还是绞肉")
- 灌香肠一般是绞肉，将需要制作成香肠的肉类放进特定的绞肉机中绞碎，再灌进肠衣中，每隔一小段用绳子绑紧，用柏枝、果木烟熏，最后再放于通风干燥处晒干就可以了。吃的时候取下一小部分，可以蒸熟后吃，也可以用来炒菜。香肠一般是用猪肉灌成的，配料要考究一些，熏烤的温湿度也要严格控制...
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![白切肉如何煮才会嫩]( "白切肉如何煮才会嫩")
- 把清洗干净的五花肉倒进锅里，倒上点生抽、八角、生姜、葱段、红枣还有香叶，把盖子盖上，用中火煮一个小时以上即可。工具/材料:五花肉、大葱、红枣、生姜、八角、香叶步骤（共2步）按步骤阅读：1、浸泡五花肉放进温水里面泡一会，把杂质和血水洗掉。2、炖煮把适量的清水倒进锅里，把清...
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![切肉怎么才能不粘刀]( "切肉怎么才能不粘刀")
- 1、剁肉不沾刀：剁肉馅时，只要在肉上倒点白酒，剁起来轻快，省时、不沾刀。2、剁肉前，把菜刀放进热水里泡3-5分钟，剁肉时，肉末就不再沾刀。3、剁肉馅，由于刀上爱粘肉，剁起来很费劲。可以先把肉切成小块，然后连同大葱一起剁，或者边剁边在肉上面倒些酱油，由于肉中增加了水分，剁起来肉就不再...
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![牛肉横切还是竖切]( "牛肉横切还是竖切")
- 牛肉的切法：1、首先观察牛肉的纹路，切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜，把牛肉切块。2、横着切牛肉片，切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉时一定要切均匀，切的牛肉不要上薄下厚。3、想要牛肉更加鲜嫩，还要腌制，将牛肉放入碗中，加入少许盐，倒入啤酒，加入生粉，...
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![酱牛肉怎么切]( "酱牛肉怎么切")
- 在做酱牛肉的时候，一定要等牛肉冷却后才可以切，切的时候要根据牛肉的横切面来切，以免切碎。做酱牛肉时最好取用牛腱肉为主要原料。做之前，将牛腱肉放入清水中浸泡三个小时，期间要注意换三次水。浸泡好后将其洗干净、沥干水分，倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，再放入冰箱中浸泡一夜。等...
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![牛肉怎么切法横切还是竖切]( "牛肉怎么切法横切还是竖切")
- 牛肉应该横切。牛肉质老、筋多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。有句话叫做“横切牛羊竖切猪”。猪肉纤维细，如果横着切，炒菜烹饪时肉很容易碎，所以应当顺着纤维纹...
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![猪肉怎么切]( "猪肉怎么切")
- 1、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，才能放在菜板上用刀切。2、猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候，要将猪肉的筋皮去掉再切。3、将去筋皮的猪肉用刀分几个块，再用刀整形。4、右手握刀，左手按住猪肉，右手握刀要垂直，左手按住猪肉，右手垂直向下切。5、将整块猪肉分成三份，左手取出一块...
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![里脊肉怎么切肉丝]( "里脊肉怎么切肉丝")
- 里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，让肉吃起来更加嫩，顺着肉的纹理切再根据自己的需要切成合适大小即可。工具/材料:里脊肉刀步骤（共3步）按步骤阅读：1、刀背敲里脊肉里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，让肉吃起来更加嫩。2、顺纹理切里脊肉猪肉要顺着肉的纹理切，刀和肉...
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![牛肉的切法]( "牛肉的切法")
- 切牛肉要观察牛肉的纹理，不能顺着纹路切，顺着纹路切牛肉容易碎，要逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉是一条条的更加适合烹饪。切牛肉要左手紧压牛肉，右手进行推拉来切，牛肉的厚度要均匀要保持厚度一致，这样再进行烹饪的话肉质才会受热均匀才会好吃。牛肉怎么切逆着牛肉的纹路切...
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![猪肉切片怎么切]( "猪肉切片怎么切")
- 先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中，再把肉块放入冰箱冷冻室里，冻半小时左右，最后准备一把锋利的大刀，按着猪肉的纹路来切即可。工具/材料:猪肉、保鲜膜步骤（共4步）按步骤阅读：1、洗猪肉先把准备要切的肉块洗净，整好形。2、包保鲜膜用保鲜膜包起来或者...
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![牛肉怎么切]( "牛肉怎么切")
- 切牛肉有技巧，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切才能把筋切断，以便于烹制适合菜肴。如果顺着纹路切筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴咀嚼不烂，另外烹调方面有句行话叫横切牛羊竖切猪，即猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着钱，因为牛羊肉的纤维粗顺着切不好嚼。牛肉怎么切准备材料：牛肉200g...
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![切肉丝是横切还是竖切]( "切肉丝是横切还是竖切")
- 有的时候，相同的菜谱，相同的原料，相同的烹饪方法，可是最后的成品却相差甚远。一样的肉，有的人做得有模有样，有的却“形象”全无，散成一摊。这是为什么呢？其实，很多人在第一步就错了，殊不知切肉也是有窍门的，手法不对，切出来的肉既影响观感，又影响口感，再好的厨艺也很难救回。所以，掌握好...
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![肉丝怎么切]( "肉丝怎么切")
- 1、从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能好切。2、曲指关节，抵刀侧弯曲左手的五指指关节（左撇子，右手弯曲），抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上（注：五指指关节，在切割过程中，一定要比指尖靠前，这样可以防止伤手），右手握刀要稳。3、先切割再移动，根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖...
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![切腊肉是顺切还是横切好]( "切腊肉是顺切还是横切好")
- 腊肉也是猪肉，所以竖着切，“横切牛肉，竖切猪”！猪肉没有那么多筋，所以不能像牛肉那样横切。油炸后，横切的肉很容易碎，因为它破坏了猪肉唯一的纤维组织，使肉松散。不仅容易切菜炒菜，而且肉的味道会变得不嚼不烂，软烂烂，看起来也不会特别漂亮。炸好的猪肉像豆腐渣一样碎。1.将腊肉用热...
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![水煮牛肉横切还是竖切]( "水煮牛肉横切还是竖切")
- 牛肉的切配，有技巧的，切牛肉不要顺着肉丝的方向切，要顶着肉丝的方向去，这样切出来的牛肉片，光滑柔软，煮好的牛肉片吃到嘴里面也是光滑的；相反，顺着牛肉丝的方向切出来的牛肉，嚼不动，而且还有塞牙缝的不好体验。水煮牛肉，是一道经典的川菜。肉片嫩滑不腥，麻辣鲜香，是这道菜的标准。这种...
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![猪肉顺丝切还是横丝切]( "猪肉顺丝切还是横丝切")
- 猪肉是百姓餐桌上最为常见的肉类之一，它不仅营养丰富，烹饪方式多样，而且老少皆宜，对食用人群没有严格的限制。中国的饮食文化博大精深，在肉类的刀工上也是有很多讲究，今天我们就在这里讲解一下猪肉的切割方式。猪肉筋少，肉质细嫩，一般来说，我们都会选择顺丝的切制方法，但具体还是要...
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![里脊肉怎么切]( "里脊肉怎么切")
- 里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。步骤：1、首先找到肉的纹理；2、刀垂直于肉的纹理且下去；3、这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。...
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![牛肉丝是顺切还是横切]( "牛肉丝是顺切还是横切")
- 牛肉是人们非常喜爱的一道食材，富含丰富的营养物质，包括镁、锌、铁、氨基酸和蛋白质等，可以增强抵抗力。那么牛肉丝应该顺切还是横切呢？爱吃牛肉的人都了解，牛肉顺着纹路切和逆着纹路切有着很大的区别。牛肉要遵循“横切片，顺切丝”的原则，才能保证牛肉细嫩的口感。切牛肉之前，用...
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![羊肉怎么切]( "羊肉怎么切")
- 在切羊肉之前，要注意把羊肉的粘膜去掉，容易让切出来的羊肉炒熟，不会导致吃到嘴里肉质较硬，切羊肉的时候，如果是要切成片，一定要按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对，这样子切羊肉才会让肉质更加有劲道，切成丝，那么可以顺着羊肉的纹理切，这样可以让切好的羊肉丝不容易断。工具/材料:羊肉...
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