![做出的老面酵头放冰箱里冷藏最长可存放多久]( "做出的老面酵头放冰箱里冷藏最长可存放多久")
- 1、可以放一个月左右，只要不变质就可以用。2、老面的意思就经过长时间发酵过的面团，它里面含有酵母菌，可以把面团发酵，让面团产生气孔，才会有松软的馒头出来。3、老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了...
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![老面酵头怎样保存时间长]( "老面酵头怎样保存时间长")
- 1、将老面酵头用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存，也就是0℃一下冷冻保存2、将老面酵头分成小块，在45℃左右的温度下烘干，直到含水量为6%~8%。冷却后，储存在密封的容器中。老面酵头就是发酵好的生面团，发酵好的生面团里面有酵母菌，所以想要保存好老面酵头，就是确保酵母菌是活的。而酵...
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![酵头怎么保存]( "酵头怎么保存")
- 老面是指发面的面种子，北方叫面引子或是酵头。它是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程...
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![馒头发酵时间多长最好]( "馒头发酵时间多长最好")
- 1、馒头发酵所需要花费的时间和馒头所处地方的温度、湿度都有很大关系。如果我们是在春、夏这种比较温暖的季节发酵馒头的话，只需要花费两三个小时的时间。2、但如果是在冬天发酵馒头的话，那就需要八个小时甚至是更久的时间。若是遇到这种情况，可以把一盆热水和面团放在一起...
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![发酵粉蒸馒头用放碱吗]( "发酵粉蒸馒头用放碱吗")
- 1、发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。2、另外，蒸馒头技巧：蒸馒头先要和面，将面活成面团后，不能立马入锅蒸制的，醒面半个小时左右在再入锅蒸制。3、馒头的做法非常多，发面馒头、老面馒头、碱面馒...
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![馒头没有酵母粉怎么办]( "馒头没有酵母粉怎么办")
- 1、米酒发酵：在盆中放入面粉、白糖以及适量米酒搅拌均匀，然后将面粉揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。等面团变成两倍大之后拿出来，揉至表面光滑，然后分成小份，揉成馒头胚；然后再静置一段时间，这样没用酵母粉也可以发酵馒头。2、蜂蜜发酵：将面粉和蜂蜜按照25：1的比...
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![馒头发酵一晚上可以吗]( "馒头发酵一晚上可以吗")
- 1、馒头发酵的时间跟所处的温度是有直接关系的，在高温的环境下面粉发酵的速度就会比较快，一般两至三个小时就可以完成发酵。2、如果所处的温度比较低，例如冬天，那么馒头发酵的时间就会比较长，一般需要五至六个小时才能完成发酵。3、所以如果是在冬天比较凉的话，馒头发酵一晚上...
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![做馒头要发酵多少时间]( "做馒头要发酵多少时间")
- 1、馒头发酵与时间有一点关系，但一定要看环境温度才能定时间多少。2、如环境温度高，发酵用的时间就短。3、如环境温度低，发酵用的时间就长，有必要的话还要加点温度才能达到效果。4、从外形看，以要发酵的面团2倍大即可。5、馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说...
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![馒头怎么发酵比较松软]( "馒头怎么发酵比较松软")
- 1、米酒兑水：将面粉倒入盆中，加入米酒水并用手充分搅拌。开始揉面，直到面盆上、手上的面都干净为止。然后盖上保鲜膜，在室温下发酵至原始大小的2至3倍。制作完馒头后，让它们再次发酵20分钟，最后上锅蒸。2、蜂蜜发酵：蜂蜜和清水加面粉揉面，揉到不沾即可，然后盖上保鲜膜，静置发酵就行...
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![蒸馒头用什么发酵]( "蒸馒头用什么发酵")
- 取一斤面粉倒入盆中，一边搅拌面粉一边向面粉当中倒入酵母水，直到面粉被搅拌成絮状之后揉成面团，用保鲜膜包起来之后放到一旁醒发。5分钟之后再一次将面团揉光滑，盖上锅盖醒面大约半个小时左右，当面团的体积变到原本的2被就算醒发好了。面团醒发好了之后再一次放到面板的上面揉...
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![馒头怎样才算发酵好了]( "馒头怎样才算发酵好了")
- 1，估算一下，保证“心里有数”：如果是应用“发面”醒面，依据时节不一样，可能“发透”的時间会出现一点区别。如今的平均气温下，大概2--3钟头就可以了。2，看一下：面糊儿容积扩大一倍。3，闻一下：面糊儿有一股发酸气味儿。4，拍一下：面糊儿会传出“砰、砰”的响声，仿佛里边是“中空儿”一样...
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![蒸馒头发面放多少酵母]( "蒸馒头发面放多少酵母")
- 蒸馒头发面放多少酵母的答案是：酵母粉和面粉的比例为100:1酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含...
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![酵母做馒头要不要放碱]( "酵母做馒头要不要放碱")
- 这个问题要分情况来说，一般情况下是不需要加碱的，但是如果面团发酵的过了，带有酸味甚至酒味了，就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去，因为碱性太强很有可能造成馒头发黄之类的情况，小苏打这种溶解后偏碱性的盐是不错的选择。一般我们...
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![馒头为什么要二次发酵]( "馒头为什么要二次发酵")
- 馒头为什么要二次发酵的答案是：为了保证馒头又软又香。馒头为什么要二次发酵为了保证蒸出来的馒头又软又香。原因1、二次醒面使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以...
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![面包发酵箱和馒头发酵箱一样吗]( "面包发酵箱和馒头发酵箱一样吗")
- 面包发酵箱和馒头发酵箱是一样的。发酵箱是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包或馒头成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包...
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![怎么看馒头发酵好了没]( "怎么看馒头发酵好了没")
- 判断蒸馒面是否发好有三点：1、看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。2、看体积：一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。3、看手感：这一步一般用在二发的时候，我们做好的生胚，会放置30分钟左右经营二发。...
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![馒头要发酵多久]( "馒头要发酵多久")
- 1、馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了，但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右。2、如果我们想要缩短发酵的时...
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![没有酵母怎么做馒头]( "没有酵母怎么做馒头")
- 1、泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的，是一种快速发酵剂，在制作蛋糕、馒头等面食时，使用比较广泛。2、而与其一起搭配的还有酵母粉，也具有发酵作用，而没有酵母的话，使用泡打粉是可以的，并不会有很大的影响。3、只是泡打粉的化学反应更为强烈，不宜使用过多，以免面团...
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![高糖酵母做馒头会怎样]( "高糖酵母做馒头会怎样")
- 可以用高糖酵母做馒头吗:高糖酵母做馒头会比较甜。耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子，但是这种酵母更适合做面包。高糖酵母用于面团中含糖8%以上的产品。比如甜面包、夹心面包、甜吐司等糖分多的点心。而低糖酵母也叫普通酵母，适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品，比...
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![馒头发酵过度怎么办]( "馒头发酵过度怎么办")
- 发酵过度的馒头补救的方法：可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度；加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可；还可以融入点酵头，黄油，做老式面包食用；如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味；如果酸味过大，可以加...
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![面发酵过头怎么办]( "面发酵过头怎么办")
- 1、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、加碱面：如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。3、碱水：如果面团发酵过度，可以...
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![玉米面窝头用发酵吗]( "玉米面窝头用发酵吗")
- 玉米面窝头用发酵吗的答案是：不需要玉米面窝头是不需要放酵母粉的，因为玉米面跟面粉是不一样的，不需要进行发面的步骤，而且玉米面窝头的蓬松性是不高的，大家只要将玉米粉、黄豆面以及牛奶混合均匀后进行和面，在将面团放在锅里面蒸熟就可以了。窝窝头，中国北方地区常见的面食。采...
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![怎样用酵母发面蒸馒头]( "怎样用酵母发面蒸馒头")
- 1、将适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水「和面全部用水量的一半左右即可」将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用，然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。2、揉面，面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。...
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![馒头需要发酵多久]( "馒头需要发酵多久")
- 1、馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了。但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右。2、如果我们想要缩短发酵的...
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![发馒头酵母粉的比例]( "发馒头酵母粉的比例")
- 制作馒头的酵母粉、水、面粉的比例为1:50:100。制作过程是按照相关比例和出光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍，然后将面擀成大片，再由上至下卷搓成长条，用刀切成馒头坯，把馒头坯放入蒸锅温火蒸15分钟后开大火蒸12分钟即可。做馒头,发酵粉和面粉的比例是多少？一般来讲，面粉...
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