![馄饨馅要加水调吗]( "馄饨馅要加水调吗")
- 肉末充分吸收清水可以使制作出来的馅料更加嫩。肉末加入清水后要朝一个方向搅拌至清水完全被吸收，然后马上再用淀粉、蛋清锁住水分，把肉末搅拌至起黏性这样肉末中的水分才不会流失，这样的馅料吃起来就“嫩”，其中蛋清目的是增加馅料的“滑”，这样腌制出来的馅料就达到嫩滑的口...
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![饺子馅要不要炒熟]( "饺子馅要不要炒熟")
- 饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。饺子馅是不需要炒熟的，这样会使饺子不够原汁原味，口感不够纯粹，只需调好馅包入饺子，一起煮熟即可。饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统...
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![包子馅是熟的要蒸多久]( "包子馅是熟的要蒸多久")
- 一般蒸8-10分钟即可。新鲜出炉的肉馅包子，冷却后要继续蒸一段时间，注意时间不能太短，包子内部受热不均匀，造成夹生、生冷。但时间过长，包子里的营养和水分流失的会更多，包子里的汤汁会变干，包子的皮会变硬、干瘪。因此，一般将包子冷水锅蒸8-10分钟。包子馅是熟的蒸15分钟够吗：应该...
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![肉馅为什么要放花椒水]( "肉馅为什么要放花椒水")
- 1、这样做最重要的一个目的就是去腥，直接制作肉馅的话，味道不会很好，吃起来总有一股腥味。2、而花椒汇总丰富的芳香脂类，就能够很好的去除肉里面的腥味，吃起来更加好吃。3、另外还能起到一定的调味作用，肉馅的口感往往都是比较单一的，我们在里面放一些有点麻、带有一些辣味的花...
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![五仁馅为啥要加麦芽糖]( "五仁馅为啥要加麦芽糖")
- 五仁馅加麦芽糖是因为麦芽糖甜度低、吸湿性低、保湿性高、稳定性高，可有助于馅料增加保湿性，可以使五仁馅长期处于绵软、湿润、新鲜、可口的状态，延长食用时间。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，是老少皆宜的食品。麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行...
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![青团一定要加馅料吗]( "青团一定要加馅料吗")
- 不一定。其实最早的青团是没有加任何的馅料的，只是后来随着青团的不断扩大到了很多地区，然后又因为不同地区人们的饮食习惯不一样，有人在里面加一些馅料之后发现还挺好吃，因此也就越来越多的人开始往青团中加一些馅料，从而就导致现在很多地方的青团都加有馅料。最初的青团就是...
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![牛肉馅饼怎么调馅]( "牛肉馅饼怎么调馅")
- 将牛肉剁成肉泥，牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉，姜洗净切末，葱洗净切碎备用，牛肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性，再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉完全吸收，加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌匀，将葱花倒入调好的肉馅中，充分拌匀成馅。工具/...
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![胡萝卜饺子馅要炒熟吗]( "胡萝卜饺子馅要炒熟吗")
- 1、一般鸡蛋胡萝卜馅的饺子馅，要将胡萝卜和鸡蛋炒熟，不然鸡蛋液直接包饺子吃起来不香。2、而胡萝卜和其他的肉类一同制作饺子馅，可以炒熟，也可以不炒熟，依据自己的习惯和喜好来决定。3、如果需要炒熟的话，一般只炒熟胡萝卜，不炒熟肉馅，不然不方便包饺子。总的来说，胡萝卜饺子可以...
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![饺子馅要加蚝油吗]( "饺子馅要加蚝油吗")
- 蚝油适合做很多菜，混合饺子馅当然可以，肉馅和蔬菜馅都可以放，可以增加饺子的美味程度。平时我们基本上做荤菜的时候会放蚝油，素菜则放的比较少。其实蚝油的用法非常广泛，荤素食品都可以使用，不论是炒菜，炖汤，凉拌，甚至做馅都可以。虽然说很多菜品都可以放蚝油，使菜肴味道更加鲜美，但...
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![包菜做饺子馅要焯水吗]( "包菜做饺子馅要焯水吗")
- 1、包菜做饺子馅不需要焯水。2、包菜的学名是“甘蓝”，是十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，并且包菜中的草酸成分较少，所以使用包菜做饺子馅的时候，不需要焯水。3、包菜在中国各地均有栽培，作蔬菜及饲料使用。4、而且包菜是中国重要蔬菜之一。5、除芥蓝原产中国外，甘...
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![包子肉馅要炒熟吗]( "包子肉馅要炒熟吗")
- 1、有的人会将包子馅先炒一遍再做包子，有的人是直接用生馅包，两种做法其实都可以，一是根据自己的口味，二是根据馅的不同来决定需不需要炒。2、一般肉馅有一定的腥味，即使腌制后，蒸出来的味道让很多人不适应，如果将包子馅先用热油滚一遍，这种腥味会降低很多，并且一些葱姜蒜的香味也...
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![韭菜素馅怎么调馅]( "韭菜素馅怎么调馅")
- 韭菜素馅的做法：主料：韭菜300克，鸡蛋3个，虾皮50克。辅料：植物油适量。制作步骤：1、将韭菜摘干净后洗净沥水备用。2、鸡蛋加一点点盐搅散，电饼铛淋少许油加热。3、慢慢倒入蛋液，同时用筷子不停的搅动，让鸡蛋直接炒成鸡蛋碎。4、韭菜控水后切碎，把韭菜放入一个小盆内，准备好虾皮。5、...
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![牛肉剁馅需要加水吗]( "牛肉剁馅需要加水吗")
- 牛肉剁馅需要加水吗的答案是：需要牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛...
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![金针菇做馅需要焯水吗]( "金针菇做馅需要焯水吗")
- 做馅料是要焯水的，如做烤制的，可以不用。首先，说的是，金针菇同样是菌类，在食用之前最好是要焯水的。焯水，是要去除其本身所有，我们可以称之为异味，也是其菌类具有的味道，这是其一；其二，便是菌类食用之前，最好要焯水的原因，菌类作为食用菌，也非所有的菌类食用之前都要焯水。蘑菇类，最好是...
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![调牛肉馅需要加水吗]( "调牛肉馅需要加水吗")
- 牛肉馅一般都会加适量的水。我们日常生活中调牛肉馅一般用来做牛肉丸、牛肉包子、牛肉饺子、牛肉馅饼等，无论做哪一种食物，在调牛肉馅时都需要加一些葱姜水或者清水或者花椒水进去，一方面可以去除牛肉的腥味，让牛肉更香，另一方面，牛肉馅加水之后，吃起来口感更嫩滑，不会感觉太干太...
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![芹菜馅饺子怎么调馅]( "芹菜馅饺子怎么调馅")
- 芹菜猪肉馅调制方法：将芹菜叶去掉，芹菜杆水中洗净，捞出控水切段。然后锅中加清水烧开，将芹菜段放入，焯水备用。等焯好的芹菜段放凉后，将其切成碎末，用手将芹菜中的水分挤出。调制猪肉：猪肉洗干净剁成肉馅，加入适量佐料，顺时针搅拌均匀。肉馅中放入芹菜末、一些葱姜末，淋上热油，搅拌均...
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![荸荠做馅需要煮熟吗]( "荸荠做馅需要煮熟吗")
- 不需要的。荸荠馅不需要事先煮熟，因为荸荠也可以作为水果生吃。此外，饺子馅还能保留其清脆的口感，更加鲜美爽口。但需要注意的是，荸荠去皮后容易氧化变色。如果不及时食用，应用水浸泡或烫一下，防止变色影响食品外观和口感。荸荠做陷需要焯水吗：焯水更安全。虽然荸荠不含草酸等物...
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![生肉馅熟肉馅的区别]( "生肉馅熟肉馅的区别")
- 肉馅是包包子或者饺子的必备食材，肉馅又有生肉馅与熟肉馅之分，那么它们的区别在哪里呢?熟肉馅就是先将肉泥在油锅中小火翻炒至变色，将一些肥肉的油脂炒出来，这样肉馅吃起来更焦香酥脆，并且没有油腻感。生肉馅就是将五花肉搅拌成肉泥，然后加入其它配菜以及一些调味料，搅拌均匀后...
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![牛肉馅饺子怎么调馅]( "牛肉馅饺子怎么调馅")
- 牛肉清洗干净绞成肉馅、西红柿洗净划十字浸泡热水去皮切丁，大蒜、生姜、料酒混合打成泥，葱花用花椒油炸好。再把葱花、西红柿、牛肉和花椒油搅拌均匀，即可做好散发着香味的牛肉饺子馅。准备食材：牛肉、姜、大蒜、黑胡椒、料酒、糖、酱油、盐、花椒、葱、花椒油。1、牛肉清洗...
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![饺子馅为什么要加鸡蛋]( "饺子馅为什么要加鸡蛋")
- 饺子馅中加鸡蛋能让肉馅更细滑软嫩，饺子煮出来馅会形成团状，口感鲜美。鸡蛋入馅生熟皆可，味道各不同。饺子馅加入鸡蛋好处有：1、韭菜馅蒸饺适当加熟鸡蛋，会使蒸饺口感更加柔嫩，也使饺子馅有一定空间，节省肉馅。2、如果饺子馅水分较多，饺子不好制作容易出现破皮，放入炒鸡蛋丁可以吸...
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![什么馅料需要加面粉]( "什么馅料需要加面粉")
- 我们常做白糖或红糖包、还有各种糖饼等，这些糖馅的馅料是需要加面粉的。还有奶黄包的馅料，奶黄馅在制作时也需要加入面粉。馅料加面粉的好处：用白糖、红糖做馅料，加面粉的目的是为了避免烫伤。因为糖经过高温会融化成液体，也许糖包或糖饼的外部并不烫手，但是包裹在面团内部的糖...
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![肉馅饺子怎么调馅]( "肉馅饺子怎么调馅")
- 1、葱姜末不能少：尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。2、肉馅里适量加水：猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子...
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![酱肉包子馅要炒熟吗]( "酱肉包子馅要炒熟吗")
- 可以炒半熟。在做酱肉包子馅时，需要炒一下的原因主要是激发肉馅的香味，使做出来的酱肉包子馅更加好吃，做成包子之后还是需要蒸的，所以可以将酱肉包子馅炒制半熟激发香味，然后蒸包子时一同蒸熟即可。...
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![羊肉馅饺子怎么调馅]( "羊肉馅饺子怎么调馅")
- 往剁好的羊肉馅中依次加入花椒水、葱花、姜末、料酒和酱油搅拌均匀，再加入胡萝卜末、花生油、盐、胡椒粉、味精与肉馅再次搅匀，香味十足的羊肉饺子馅就完成了。准备食材：羊肉、胡萝卜、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、调和油、胡椒粉、芝麻油、味精。1、羊肉洗净剁成...
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![红糖馅为什么要加面粉]( "红糖馅为什么要加面粉")
- 1、红糖馅加面是因为粉红糖遇热就化了，面粉可以加固。2、一是要使糖充分溶掉，二是因为面粉搅拌多了或者搅拌时间长了会起筋，做出来的食物不会蓬松，反而会塌塌的。3、吃红糖馒头对我们健康是有好处的，首先在红糖馒头中是有非常好的补血作用产生，而且在红糖馒头中是含有丰富的铁...
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