![野酸笋卤鸭肫怎么做好吃]( "野酸笋卤鸭肫怎么做好吃")
- 主食材：卤鸭肫7个。配料：油15克，盐1克，生抽3克，洋葱40克，蒜瓣25克。步骤1:制作野酸笋过程：准备好野春笋，剥壳洗净入开水中焯烫。步骤2:春笋切丝。步骤3:加入盐和剁椒拌匀。步骤4:分装入干净玻璃瓶，密封保存。步骤5:取部分酸笋、卤鸭肫、洋葱和蒜瓣。步骤6:鸭肫切片、洋葱切丝、香...
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![酸笋为什么那么臭]( "酸笋为什么那么臭")
- 酸笋是经过发酵、加工后的食物，它在腌制过程中会产生氨基酸等物质,所以它闻起来会有些臭。酸笋是广西的一种传统调味品，当地的人们习惯在菜肴中加入少量的酸笋，使菜肴的味道更加浓郁绵长。在酷暑天，人们也会在剩菜中加入少许的笋汁，即使剩菜过了夜也不会有馊味。当地的人通常...
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![野生酸枣的功效与作用]( "野生酸枣的功效与作用")
- 野生酸枣的功效与作用是什么野生酸枣的果肉具有健脾开胃的效果，果仁是非常不错的中药材有养心安神的功效。对于失眠多梦，健忘体虚自汗，口渴咽干都有非常不错的效果。老人对于健忘眩晕盗汗，失眠多梦，神经衰弱，偏头痛的人群都有非常不错的疗效，也会出现不良反应，比如恶心呕吐，胸闷头...
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![桂林酸笋的做法]( "桂林酸笋的做法")
- 桂林酸笋的做法：材料：春笋适量，玻璃坛子一个。做法：1、将春笋去壳洗净，先切段再切片。2、整齐的码在坛子中，加入没春笋的水，密封一星期即可。扩展知识：竹笋（英语：bambooshoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，...
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![螺蛳粉不放酸笋好吃吗]( "螺蛳粉不放酸笋好吃吗")
- 1、螺蛳粉不放酸笋也是好吃的。2、其实不加酸笋的话，也是非常好吃的，口感感觉没有什么影响，像若是在宿舍吃螺蛳粉的话，因为味道还是比较大的，可能其他室友不能接受这个味道，大家都是住在一起的，所以还是要考虑下别人的感受，这个时候就最好不要加酸笋了，不加酸笋就没有特别大的味道...
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![野生酸菜鱼怎么做好吃]( "野生酸菜鱼怎么做好吃")
- 主食材：野生黑鱼。1条，蒜泥10克，水淀粉适量，葱3棵，四川泡酸菜。1颗，小米辣15个，花椒1把，豆芽100克，白醋50克，胡椒粉10克，鸡蛋1个，食用油200克。配料：大点的盆1个。步骤1:自己钓的野生黑鱼一尾。杀好，去鳞，洗干净。步骤2:去除鱼骨。切成鱼片。步骤3:鱼片切成2~3毫米厚度。黑鱼比较滑，不好...
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![凉拌小野笋的做法]( "凉拌小野笋的做法")
- 凉拌小野笋怎么做食材：水渍小野笋300克、蒜2瓣、姜1克、小葱2根、小米椒3个调味料：香油2克、盐1克、生抽2克、醋1克、鸡精1克、糖1克。凉拌小野笋的做法：1、小野笋用清水清洗2次，捞出切片，蒜切末，姜切末，小葱切葱花，小米椒切末；2、锅中水沸后，下小野笋，汆水1分钟，捞出装盘；3、盘中加入...
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![竹笋是酸性还是碱性食物]( "竹笋是酸性还是碱性食物")
- 竹笋是碱性食物。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这...
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![腌酸笋要煮过后再腌吗]( "腌酸笋要煮过后再腌吗")
- 不需要煮。因为提前焯竹笋会使竹笋变软，而且焯水后会有很多水分，不利于腌出好吃的酸笋。新摘的笋子去除表皮，切成丝或者片，放入罐中，撒上盐粒，温暖处放置数日即可。制作湖南酸笋时，将笋去皮洗净后，烧一锅水，放入笋，煮十分钟左右，关火，就这样泡在水中。当天即可食用。腌酸笋不煮过会不...
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![怎么去掉笋干的酸味]( "怎么去掉笋干的酸味")
- 通过焯水去掉笋干的酸味，笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整，高温蒸煮，清水浸漂，手工切片，压榨成型处理，自然晾晒，整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲...
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![笋是碱性的还是酸性的]( "笋是碱性的还是酸性的")
- 笋是碱性的。竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，竹笋当中的营养成分也是比较丰富的，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等无机盐和有益健康的18种氨基酸，适量食用对人体是有益的。竹笋属于一种低糖低脂肪高纤维食物，其中...
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![酸笋的家常做法是什么]( "酸笋的家常做法是什么")
- 1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的...
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![酸笋怎么制作]( "酸笋怎么制作")
- 1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的...
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![螺蛳粉不加酸笋还臭吗]( "螺蛳粉不加酸笋还臭吗")
- 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃米粉，味道集酸，辣，爽，鲜，烫，于一体的独特风味，出门在外的很多朋友都喜欢吃上一碗，那么螺蛳粉不加酸笋还臭吗？螺蛳粉可以不加酸笋吗？如果在吃螺蛳粉的时候不加入酸笋的话，那么螺蛳粉是没有这种刺鼻的臭味道的哦，因此，不喜欢的朋友可以不加酸笋，那...
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![螺蛳粉不放酸笋还臭吗]( "螺蛳粉不放酸笋还臭吗")
- 大家都知道，所谓的酸笋是经过发酵制作而成的，所以就有一种很特别味道，如果在吃螺蛳粉的时候不加入酸笋的话，那么螺蛳粉是没有这种刺鼻的臭味道的哦，因此，不喜欢的朋友可以不加酸笋，那样就不会感觉到臭臭的了。螺蛳粉不放酸笋好吃不：没有酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的。酸笋是螺蛳粉的...
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![腌酸笋家常做法]( "腌酸笋家常做法")
- 腌酸笋家常做法：食材准备：笋、盐巴、陶罐。1、腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，连根砍下，剥去笋壳。2、将笋切成笋丝或笋片，放于陶罐中。3、撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者...
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![酸笋和什么一起炒好吃]( "酸笋和什么一起炒好吃")
- 酸笋和鸡胗、牛肉、猪肚、罗非鱼、豆皮、鸡肉、鸭胗、猪肉、腊肉、五花肉、墨鱼干、肥肠、猪肺、田螺、空心菜等食材一起烹饪比较好吃。酸笋是经过腌制过的一种咸菜，它含有的脂肪、淀粉很少，属于天然低脂、低热量食品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。那么今天就为大家介...
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![螺蛳粉不放酸笋还臭吗？]( "螺蛳粉不放酸笋还臭吗？")
- 不臭。螺蛳粉不放酸笋不臭，其实这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。如果是在外面吃的，就只能...
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![笋是酸性还是碱性?]( "笋是酸性还是碱性?")
- 笋是碱性。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁和多种维生素和胡萝卜素。属于碱性食物。食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，被誉为人体垃圾的"清道夫"，笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋...
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![泡酸笋要焯水吗]( "泡酸笋要焯水吗")
- 泡酸笋要焯水，因为焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等...
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![做酸笋要不要煮熟]( "做酸笋要不要煮熟")
- 1、做酸笋就和做酸萝卜一样，如果事先将笋子放在锅中焯水的话，会出现笋子泡制变软的情况。2、而且煮熟之后，笋子中会有大量的水分，不利于酸笋的制作。3、因此，生活中常见的酸笋制作都是放的生的笋子而不是熟笋。...
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![螺狮粉不放酸笋还臭吗?]( "螺狮粉不放酸笋还臭吗?")
- 螺蛳粉不放酸笋就不会臭，它的臭味不是螺蛳粉本身的。在螺蛳粉当中有一种叫做酸笋的材料，我们通常说的螺蛳粉的臭味其实就是它发出来的，而螺蛳粉本身并不会臭。我们在煮螺蛳粉的时候，可以依据自己的喜好来选择要不要添加酸笋，去掉酸笋并不会影响本身的口感。如果是到店里去吃，我...
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![广东酸笋的腌制方法]( "广东酸笋的腌制方法")
- 食用材料：冬笋500g，盐适量，米水1升，小辣椒适量步骤：1.准备洗米水（洗米水春自然发酵，做出的酸笋不伤胃），2.冬笋洗净切条，3.把冬笋放入容器中倒入大量盐（炒菜时的15倍）加入米水，水要盖过冬笋，嗜辣的朋友此时也可加入小辣椒4.放入所有食材后盖上一层保鲜膜，密封10天后随取随吃。...
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![酸辣拌笋丝怎么做]( "酸辣拌笋丝怎么做")
- 1、竹笋洗净切成薄片再切成丝；用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把笋丝浸泡住；2、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段；锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出；3、放入干辣椒炒翻色；放入生姜，大蒜粒炒香，再放入笋丝；加盐，大火快炒一分钟，调入鸡精4...
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![酸笋]( "酸笋")
- 螺蛳粉因为竹笋酸而发臭。酸笋是由新鲜竹笋经工艺发酵后酸化而成。加工后，它们有一种强烈的酸味和臭味。酸笋是广东南雄的传统调味品。菜品中加入少量酸笋，风味浓郁绵长。螺蛳粉选用柳州特有的软、韧、爽口的米粉，配以酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜青菜等配料，浓...
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