秋葵苦是什么原因

1、焯水没有加盐。秋葵中本身就有一种苦涩的物质，不过经过焯水和加热后，一般这种物质会消失，最好焯水的时候加入一些盐，这样能够让秋葵的苦物质去除的更彻底。秋葵焯水时候还可以加入一些香油，这样能保护秋葵不变色。

2、秋葵不焯水。秋葵本身的苦涩物质需要经过焯水的过程中让其溢出溶于水中，如果秋葵不焯水直接翻炒，就很难让苦涩物质溢出，从而在秋葵中让人吃着涩口。

3、秋葵太老。太老的秋葵苦涩物质偏多，通过简单的焯水和翻炒不能去除的彻底，所以秋葵还是会有点苦味。