肉丝怎么炒才嫩

首先切肉的时候要看清楚肉的纹路，要将肉的纹路切断，接着是腌制，腌制的时候我们要先放盐后放生抽、胡椒粉充分抓匀，然后再加一些淀粉抓匀，还要放入一些香油，之后搅拌顺滑，这样就会充分锁住瘦肉中的水分，吃起来也会更加的鲜嫩。

肉丝怎么炒才嫩

肉丝怎么炒才嫩方法如下。

1、炒之前，先把肉放进冷水里泡一会，不但可以减少肉的肉腥味，还可以增加肉的渗透，增加肉的水分含量，肉会变得嫩一点。

2、可以使用刀背拍打肉，这样炒出来的肉会嫩一点。

3、借助淀粉、鸡蛋，将肉切好放进两勺淀粉和蛋清，搅拌使淀粉和蛋液充分融合，放30分钟再炒，这样也会变嫩。

4、炒菜前把肉丝拿出来，加入两勺食用油，搅拌均匀。

5、锅中加少许的食用油，小火预热，加入葱花爆香，把肉丝放进去，用铲子翻拌均匀，酱肉丝炒至变色，即可取出放在碗中备用。