烧兔子肉怎么烧才嫩

首先将兔子洗净，剁成小块，浸泡在淡盐水中，并把葱、干辣椒切段，姜、蒜切片备用；再将兔肉焯水；最后往锅中倒油、待油烧热后，放入姜、蒜、花椒、茴香、桂皮段爆香，再放入兔肉翻炒，炒至兔肉半熟，倒入白酒、老抽和白糖上色，然后倒入清水，放入干辣椒段和盐，翻炒均匀，炒至兔肉熟透，撒上葱段即可装盘。

工具/材料:

新鲜兔子、葱、姜、蒜、花椒、茴香、桂皮、干辣椒、料酒

白酒、老抽、白糖、盐、植物油

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、处理食材

将兔子清洗干净，剁成小块，在淡盐水中浸泡一个小时去腥，并把葱、干辣椒切段，姜、蒜切片备用。

2、兔肉炒水

锅中倒入适量的开水，放入兔肉和一半的姜片，倒入适量的料酒，大火煮开，煮出血水后捞出沥水备用。

3、炒制并装盘

锅中倒油、烧热后，放入姜蒜，花椒，茴香，桂皮段爆香，再放入兔肉翻炒，炒至兔肉半熟，倒入适量的白酒，老抽和白糖上色，然后倒入适量的清水，放入干辣椒段和盐，翻炒均匀，炒至兔肉熟透，撒上葱段即可装盘。

总结:

烧兔子肉的方法，如上所述，但在烧制兔肉时，应注意放调料的顺序。