白灼虾水开了放还是冷水

想要虾肉口感鲜嫩谭雅，还是要等到水烧开后再下锅煮。 因为如果虾和冷水一起煮，会增加虾肉加热的时间，很容易失去虾肉的营养。虾肉会随着水温的升高逐渐升温，然后虾肉就很容易做老，吃起来很柴，没有了虾肉的嫩滑口感。

一般情况下，让虾在水下的锅里煮五分钟左右就足够了。

将购买的虾清洗干净，去掉里面的虾线，然后放入盐水中浸泡15分钟左右，可以有效去除虾的腥味，让我们煮出来的虾更加鲜美。 把锅抬高把水烧开。 锅中水烧开后，将虾稍微冲洗一下，倒入锅中煮沸。 将虾从冷水中取出约五分钟即可食用。

最常见的淡水虾就可以。主要的烹饪过程是煮，即“白灼”，是指将鲜虾直接放入水中煮的原味。 广州人喜欢将虾用水煮法烹制，以保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥皮蘸上酱汁食用。