土豆炒的有点脆能吃吗

1、土豆炒的有点脆能吃，只要保证炒熟即可，没有充分煮熟的土豆含有部分龙葵素，对身体有害。

2、龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。

3、能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。