冰皮月饼用烤箱烤吗

做冰皮月饼不能烤，烤出来的话就会变成软趴趴的一坨，卖相不好看不说，味道也很不好。冰皮月饼的制造特点是无需烘烤，过程简单，并且节省了能源，因为所有原料都是熟的，因此不再需要蒸煮。只需将月饼放在冰箱中冷藏即可。冰皮月饼的部分原料是糯米，外观为白色，在出售时会储存在冰箱中。

饼皮月饼本身就是熟的，在准备原材料的时候就已经做熟了，所以做好了的饼皮月饼可以直接吃，不需要专门弄熟。加入牛奶和糖粉，搅拌均匀后放入糯米粉，再搅拌成稀糊状，并静置30分钟。 在蒸锅中蒸15至20分钟，蒸熟后，用筷子搅一搅，等其冷却。将炒熟的糯米粉粘在手中，取出70克冰皮搓圆压平，再包裹30克红豆沙馅，用拇指和食指将其向上推直到馅被包裹，然后收口。此时，拍些熟糯米粉在面团上，放入模具将其压扁后取出。

通常，粤式月饼含糖量高，苏式月饼含油量高，而冰皮月饼含油量和糖量相对较低。脂肪含量上，苏式>粤式>冰皮。糖含量上，粤式>宾皮>苏式。就卡路里而言，粤语和苏式月饼卡路里差不多，但是冰皮的卡路里相对较低。馅料上，豆沙和水果味月饼的卡路里含量相对较低，五仁和蛋黄的含量则偏高。卡路里最高的是冰淇淋和肉馅，建议少吃。