炒土豆丝里不放姜行吗

炒土豆丝里不放姜行吗的答案是：行

土豆（马铃薯通称）一般指阳芋是茄科，茄属草本植物，高可达80厘米，无毛或被疏柔毛。地下茎块状，扁圆形或长圆形，叶为奇数不相等的羽状复叶，小叶常大小相间，卵形至长圆形，叶片最大可长6厘米，伞房花序顶生，花白色或蓝紫色；萼钟形，裂片披针形，花冠辐状，子房卵圆形。浆果圆球状，花期夏季。

原产热带美洲的山地，中国各地均有栽培。已广泛种植于全球温带地区。

块茎富含淀粉，可供食用，为山区主粮之一，并为淀粉工业的主要原料。刚抽出的芽条及果实中有丰富的龙葵碱，是提取龙葵碱的原料。

炒土豆丝如果是做醋溜的本来就不放姜，因为醋溜土豆丝放姜会影响口感。别的土豆丝放姜也要放姜粉，因为土豆丝不是一根一根吃的，一夹一筷子，如果里面有姜会影响口感，让人不舒服。

材料：土豆、红干椒、葱、糖、生抽、米醋、鸡精。

1、 把土豆去皮切细丝，红干椒切段，大葱切丝；

2、 切好的土豆丝用水冲洗两遍去掉淀粉，再泡到清水里备用；

3、 锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒、葱丝和红椒段爆香；

4、 把土豆丝捞出放入锅中，大火快速翻炒均匀；

5、调入生抽、米醋和糖翻炒3-5分钟；

6、调入盐和鸡精；

7、翻炒均匀即可。

1、精选种薯：在选用良种的基础上选择薯形规整，具有本品种典型特征，薯皮光滑、色泽鲜明，重量为1-2两大小适中的健康种薯作种。选择种薯时要严格去除表皮龟裂、畸形、尖头、芽眼坏死、生有病斑或脐部黑腐的块茎。

2、种薯切块：种薯切块种植能促进块茎内外氧气交换，破除休眠，提早发芽和出苗。但切块时易通过切刀传病，引起烂种、缺苗或增加田间发病率，加快品种退化。切块过大，用种量大，一般以切成20-30克为宜。切块时要纵切，使每一个切块都带有顶端优势的芽眼。

3、种薯催芽：阳芋播前催芽可以促进早熟，提高产量。同时催芽过程中可淘汰病烂薯，减少播种后田间病株率或缺苗断条，有利于全苗壮苗。将种薯与沙分层相间放置，厚度约3-4层，并保持在20℃左右的最适温度和经常湿润的状态下，种薯经10天左右即可萌芽。

4、适时播种：确定阳芋播种适期的重要条件是生育期的温度，原则上要使阳芋结薯盛期处在日平均温度15-25℃条件下。而适于块茎持续生长的这段时期愈长，总重量也愈高。多数是收了晚稻或中稻以后种植。秋薯以9月下旬至10月下旬播种为好，冬薯以12月下旬至1月中旬播种为宜。