辣子炒肉能放生姜吗

辣子炒肉能放生姜吗的答案是：能

辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。那么你知道辣椒炒肉属于哪个菜系吗?

“辣椒炒肉"本来是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名"小炒肉”。若是以最早的四大菜系地理分布来看，湘菜被涵盖在川菜的范围内，也因此川菜与湘菜有很多相似之处，最明显的共同特点就是都喜欢吃辣，但对辣却又有不同偏好，川菜爱香辣，湘菜爱鲜辣。若分析工艺就会发现，湘菜的小妙肉与川菜中的盐煎肉相似，盐煎肉采用的是去皮二刀肉，小炒肉则是选用前腿肉。由于瘦肉多的二刀肉炒干后口感比较千，少了湘菜小炒肉的滋润感。所以川式小炒肉选用去皮的三线五花肉，直接生炒成菜，入口软糯干香、微辣爽口。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成。其中辣椒炒肉更是在湖南菜中赫赫有名,是湖南人心中不二的乡愁。新鲜采摘的辣椒搭配宁乡土花猪肉,香辣可口，嫩滑醇香,十分入味，下饭一流。

在《楚辞招魂》里面，对湖南有过这样的描写，“湘人以辛开胃驱寒已有两千余年”，而在明朝末年，清朝刚刚开始的时候，辣椒开始传入湖南，也给湖南的朋友带来了“无椒芥不下箸，嗜椒三百年”的历史，可以这么说，没有辣椒就不会有湖南菜的形成,都知道湘菜在菜品和味道上面，都是注重香辣、鲜，还有软嫩的，而辣椒炒肉正好完美的包含了这些。如果去湖南的话，可能会发现这样的一个现象，那就是湖南的饭店里面的菜单上，肯定会有辣椒炒肉这道菜的身影，而在湖南的农家里，辣椒炒菜更是招待客人必上的一道招牌菜。在2004年的时候，世界上最大份的辣椒炒肉就在湖南长沙新鲜出炉。

辣椒的起源地其实并不是国家，而且传入国家的时间也不是多早,对于它的一个记载，最早的时候也已经是明代时期了，而到了乾隆皇帝的时候，湖南地界的人们才开始渐渐的吃辣椒，但是那时候的人也不是很多，只有到了道光之后,辣椒才真正的成为每家每户都必备的食材。根据这样的历史记载，可以想象的到，湖南人们的伟大，能创造出属于他们的菜系是多么不容易的一件事情，也可以想象出来,辣椒炒肉很可能是偶然间的一次尝试，结果发现做出来的味道特别符合大家的口味，因此这样流传了下来，再根据后代不断的创新和改良，让它的口味变得更加好，直到它最后，成为了湖南菜的特色代表菜。

辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比较辛辣，但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目的作用，而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不仅不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。

猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素，而且这些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也可以增加人体抵抗力，而且猪肉里面有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血，这道菜的营养价值还是很高的。

炒肉片的时候一定要快速翻炒，不要让肉片粘锅。

炒青红椒的时候表面带点焦比较好吃，但是这个是根据个人的口感决定。

选取辣椒的时候最好选用薄皮的，味道会好，厚皮的一般水分比较多，味道没有那么辛辣，炒不出辣椒炒肉的特色。

翻炒的时候要注意盐要最后放，不然会让盐里面的碘含量消失，无法让人体补充。

在选用猪肉的时候，优先选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，口感较好。