蒸菜要放油吗

一般要做蒸蔬菜，提前洗净沥干水分以后，千万不要蔬菜水分太多，水踏踏的，那样加面粉太多，太厚了，还易沾在一起，要少许植物油把蔬菜拌均匀，这样防止粘连，面粉充分搅拌以后，菜拌好以后看着合适蓬松干爽的，才能蒸出来好吃。

记住做蒸蔬菜时，千万不能加盐，如何加盐了，叶子类蔬菜容易出水分，把面粉沾住了，黏糊糊的，就特别沾在一起了，蒸出来菜都散不开。

材料；各种你喜欢的菜、普通的面粉

调料；大蒜、盐、鸡精、香油

菜洗干净去除多余的水分，放在盆中开始放面粉一边放面粉一边搅拌全部沾上面粉还有多出来一点的干面粉在盆底就好。

锅中烧水放蒸笼，蒸笼里放蒸布把拌好的菜平铺在笼里蒸7—8分钟就好。

捣蒜器中放盐，放大蒜捣成泥，在鸡精香油搅拌均匀备用。

蒸好的菜放入盆中凉凉，筷子搅开放入调好的蒜泥搅拌均匀即可。

小贴士：

蒸菜调料简单就好，菜的香味才能最大程度的保留。

1、蔬菜用量以平铺在笼屉里厚度在3厘米左右为宜，面粉用量大约是蔬菜的最多15%左右；

2、蔬菜洗净后要充分沥水；

3、给蔬菜拌面粉之前先拌上一点点油；

4、普通面粉中可以掺一点玉米粉、澄面等相对筋性低、粘性低的粉；

5、蒸菜不要铺太厚；

6、蒸菜入锅之后大火蒸；

7、蒸好的菜要稍微抖散释放热气再装盘上桌。