做哪些菜适合放蚝油

放蚝油的菜有很多种做法，比如耗油虾末生菜、耗油拌秋葵、耗油鲜磨、蚝油蘑菇牛肉等。

一、耗油虾末生菜

材料：生菜，蚝油，盐巴，白糖，生抽，鲜虾和肉末剁细，葱末，蒜末

做法：

1、生菜择去老叶，清洗干净。

2、烧一锅开水，水中加勺盐。

3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

4、净锅放少许底油，油热后下蒜葱末爆香，加虾末肉末，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

二、耗油拌秋葵

材料：秋葵250克、蒜粒、小米椒节、耗用一勺、生抽、白糖、味精、藤椒油

做法：

1、秋葵洗净用开水煮3分钟（煮时加点调和油可以保持它的绿）捞出用凉开水浸哈，再次捞出切成两节摆盘。

2、用个碗调汁：把耗油、生抽、白糖、味精、藤椒油、再放点热开水一起调均匀后待用。

3、用热锅中倒入油，油温在7成热时，把蒜粒、小米椒放入烫哈，马上倒入调味汁碗里一起淋在秋葵上即可。

三、耗油鲜磨

材料：鲜蘑菇，香油，盐，鸡毛菜，耗油一勺，生抽半勺，白糖少许，水淀粉

做法：

1.挑个头大小匀称的鲜蘑菇，洗净用水汤熟，在蘑菇上切三分之二花刀，使其容易入味。

2.洗净的鸡毛菜用开水烫熟，加香油和盐拌一下放在盆中做底。

3.锅中放少许油，加一勺耗油，半勺生抽，白糖少许，煸一下，倒入鲜蘑菇翻炒一分钟，水淀粉勾薄芡即可装盘。

四、蚝油蘑菇牛肉

材料：牛肉约75克，蘑菇15枚。

辅料：姜片5片。

腌肉调料：玉米淀粉1小匙，李锦记蚝油1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，小苏打1/4小匙，料酒1/2小匙。

碗汁调料：李锦记蚝油1大满匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，老抽1/2小匙，玉米淀粉1/2大匙，麻油1小匙。

做法：

1、牛肉切薄片，先用玉米淀粉抓腌均匀，再加李锦记蚝油1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，料酒1/2小匙，抓均匀；

2、蘑菇破半，开锅升中火，加适量底油，倒入蘑菇和姜片，慢火煸；

3、煸至蘑菇转黄，盛起备用，锅不要洗，精华就在锅底；

4、调制碗汁，用一碗，加入李锦记蚝油1大满匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，老抽1/2小匙，玉米淀粉1/2大匙，麻油1小匙，调匀；

5、中高火锅放底油，倒入牛肉滑炒，出锅备用；

6、倒入碗汁，升中火，不断搅拌，烧到碗汁起泡；

7、收火，加入牛肉和蘑菇，兜几下即出锅。