单山蘸水麻吗

单山蘸水麻吗的答案是：麻辣鲜香

单山蘸水麻辣鲜香，风味独特，源于天然，选料上乘，不含任何化学添加剂。为居家烹小鲜，酒楼制佳肴之上选！选用云南保山优质胡椒、贵州辣椒、四川花椒加十多味名贵调料精制而成。具有清香爽口，温中驱寒，增进食欲、开胃健脾。

蘸水是云南人（甚至能推广到西南大部分地区）餐桌上特有的一种佐餐方法。顾名思义就是制作菜肴时，把调料和主菜分开，保持各自风味，在食用的时候才把两者结合用餐者事先把自己喜欢的调料用汤汁或开水沖兑好放在碗碟中因各种调料最终是浸泡在汁液中用来蘸着给菜肴添味的，故名蘸水。

蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来，蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷，并能根据不同口味做出相应的变化，既方便又快捷。

蘸水制作非常简单，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。常用的调料主要为盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等，几乎所有的日常调味料都可以用上，具体视菜肴情况和个人口味喜好而定。

一、野生菌煨土鸡

云南的方言里一直有“土鸡配菌”的吃法，也就是野生菌煨土鸡。这土鸡啊，是大补，不过云南这边讲究的土鸡一定是山上跑的野鸡，不能喂饲料，或者是速成鸡。饲料鸡，在云南人看来，虽然嫩，但腥味重，不好吃。而山上跑的野鸡，肉质虽然老点，但是营养价值是极高的，土鸡配上野生菌，那更是鲜美无比。

云南的做法，一般是将土鸡和野生菌同时放在锅里用小火慢慢的熬，中途再加入少量的冬虫夏草，那可是人间美味啊。原汤鲜美无比，而且还有香甜味，菌子口感滑嫩，土鸡入口有嚼劲，一口鸡肉、一口菌子再喝上一口汤，品尝大自然带来的天然美味，呵呵，我觉得这就是世界上最幸福的事。

二、宜良烤鸭

云南宜良的烤鸭，那也是一绝啊。烤鸭肉质鲜嫩，外脆内软，香飘十里，路过的人几乎都要为此停下来顿足，我经常就是这样买的烤鸭。有些老人一直认为不能吃烤鸭，吃多了烤鸭会发病，还有的老人认为这宜良烤鸭是比不上北京烤鸭的，北京的烤鸭那是真正的皇家宫廷里的烤鸭，但是这宜良的烤鸭，就只是一个噱头而已。其实你这样认为就大错特错了，宜良烤鸭在云南是非常有名气的。