海茄子和海参的区别

海茄子一般就是指海参，由于海参在全球有900多种，我国约140种，所以海茄子是海参业内人士对部分海参的称呼。

而常说的海参则是刺参，是我国最为知名的海参种类，我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域。热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。

挑选海参时，好的海参应是灰褐色或黑褐色的，肠子是灰色、白色的，表面有光泽，而掺了糖的劣质海参却是乌黑的，肠子会变成红色或黑色，颜色很深。