无灰酒是什么酒

无灰酒是不放石灰的酒。古人在酒内加石灰以防酒酸，但能聚痰，所以药用须无灰酒。现代配药用普通黄酒为佳，当然一般白酒也可以。

1、就酒制法可分三类：发酵、蒸馏、配制。

2、无灰酒是发酵类酒中黄酒的佳品。

3、古传发酵酒控制酸碱度，以石灰为之。

4、其操作法有二：坐灰、清灰。

5、在酿酒时，遇酸碱度适中，无须再加石灰，即称无灰酒也。

6、用现在话讲，就是未加添加剂也。