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大骨头汤里面放什么最有营养

​莲藕。

莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;。

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玉米

玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;。

大骨头汤里面放什么最有营养 第2张

海带。

海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;。

大骨头汤里面放什么最有营养 第3张

​冬瓜。

冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。

大骨头汤里面放什么最有营养 第4张

此外,从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。

香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

大骨头汤里面放什么最有营养 第5张

标签: 骨头汤 最有 营养
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