蒸螃蟹怎么会流出蟹黄
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蒸螃蟹出来的是蟹黄。蒸螃蟹的时候,蟹黄会流失,因为螃蟹是背朝上蒸的,这是营养流失的表现。清蒸螃蟹最好背蒸,可以避免蟹黄外流,更好的保存螃蟹营养。
蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺,呈橙色,味道鲜美。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分。它营养丰富,但含有高含量的油和胆固醇。
蒸螃蟹时的注意事项:蒸的时候一定要把锅放在冷水里,蟹盖朝下,肚子朝上,锅里蒸的水不要太多。蟹黄营养丰富,可制成蟹黄粥、蟹黄豆腐等美味食品。
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