梭子蟹肉不紧实是不新鲜吗

有可能是不新鲜了。另外也可能是梭子蟹不肥，就是还没到蟹肉饱满的季节。通常十月的螃蟹肉质最饱满。其次，烹饪时间过长也会造成肉质松散。再就是梭子蟹有冰冻过，蟹肉的含水量比较高，冷冻结晶后会膨胀，解冻后会有流水，肉变软变松，吃的时候不会感觉紧实和新鲜。

这种最好就不要吃了。可能已经不新鲜了，距离它死亡已经很长时间了，它的肉变软变烂了。经过高温加热后，它的肉会变得松散。新鲜的大闸蟹，肉质一般有弹性，吃起来很Q弹。 如果螃蟹的肉尝起来像泥，那可能是不新鲜，或者是微生物滋生造成的，要注意看是不是有霉变的情况。

梭子蟹的具体蒸制时间与大小和数量有关。 一般个头小、量少的话，蒸10-15分钟左右为宜。如果个头大、量大，用大火蒸20分钟左右。不管是冷冻蟹还是活蟹，蒸的时间都是一样的，蒸的方法也一样，用蒸锅、电磁炉都可以。一般来说，只要蟹壳的颜色变红，就说明已经蒸熟了，可以食用了。 蒸的时间不要太长，以免肉变老，影响口感。

1、盘子里放少许水

2、将蟹肚放上去，用大火蒸，蒸十分钟左右，这样里面的水就不会流出来了。

3、闻到蟹肉的一点点焦味，当盘子里没有水的时候关火

4、蒸的过程不需要放盐，因为海里的野生螃蟹有自己的海水，有点咸。 如果感觉有点清淡，只需将其蘸上酱油即可。