烹调海参不宜放什么

烹调海参不宜放什么:

烹调海参时不宜放醋，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

还需要注意的是，海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

海参，是一种生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，它的历史非常悠久，距今已有六亿年。海参全身长满肉刺，以海底藻类和浮游生物为食，它在世界各海洋中都有分布，其中中国南海沿岸的种类较多，大概有二十多种可以食用。