海参泡不大的原因

对于吃海参的人来说，泡发海参这个步骤是非常重要的。但有的时候，却会出现海参泡不大的情况，这究竟是什么原因呢？

1、品质不好

海参泡发大小跟品质有着很大的关系，若海参品质不佳，那自然也就泡发不大。如果海参中添加糖或料，或者盐分高，海参就泡不大。海参在泡发过程当中，糖、料以及盐分会析出来溶于水，剩下的净海参本身还是很少的，所以海参发不大。

2、水有杂质

在海参泡发时，大家一定要使用纯净水，因为纯净水所含杂质较少，可以更好地泡发海参。而在现实生活中，各地居民饮用水的水质，软硬度都有差异。所以，用自来水泡发会影响海参的泡发率。

3、没有煮“透”

干海参发泡的过程，是一个吸水的过程，海参在煮制的过程中，因为个体大小不同，所以煮透的时间的也不尽相同。有的海参因为大而需要煮制的时间稍长，时间短了就会导致肉壁不能完全舒展开，所以海参就涨不大。

4、换水太少

海参泡发过程主要就是脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展，为最后泡发做充分准备。在此期间，必须要频繁换水，让海参脱盐更快，这样海参才能泡发更大。

5、没有避油

海参体内有一定的自溶酶，这种酶一碰到油，就会加速分解蛋白质，从而使海参营养流失，也会影响海参的泡发率。