学做蛋糕技巧有哪些
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巧妙利用蛋糕余热:一般烤蛋糕都容易烤焦,这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候,其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。
1、让蛋糕留在烤箱里一小时左右,这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。
2、奶油干酪在混合前要放在室温:做蛋糕时若要用到奶油和干酪,那奶油和干酪在混合前要放在室温里,否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的。
3、用冷的奶油干酪也容易导致过头。
4、在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。
5、一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。
6、鸡蛋混合前也要放在室温:鸡蛋在混合前也要放在室温,不要等到需要用的时候再拿出来。
7、放入鸡蛋的时候要一个一个地加入,每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。
8、在混合材料的时候,要记得将碗壁上的奶油刮下来,这样可以搅拌得均匀些。
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