做甜酒酿要注意什么

1、整个过程一定要干净。不能有一点点油，不然就会坏掉长毛。

2、米一定要蒸透蒸熟。不然发酵好的米会有夹生的感觉，发酵的味道也会不对。

3、发酵好的酒酿冷藏保存，之后几天会越来越甜。要密封！