18℃温度做甜酒要几天
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18℃温度做甜酒要3天左右。甜酒发酵原理:甜酒含有大量微生物,包括细菌和真菌,用于发酵多种食物,不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。甜酒的酒曲以籼米为原料,多制成块状,呈白色。主要有效成分是两类真菌:根霉和酵母。糯米的主要成分是淀粉,尤其以支链淀粉为主。把酒曲撒上之后,酵母和根霉就会开始反之,并且分泌出淀粉酶,把淀粉水解成为葡萄糖。
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