发好的面团回缩怎么办 生活常识 关注:2.95W次 1、发好的面团回缩只需要揉点碱进去就会好很多了,用量是发酵面团水270ml、面粉4杯、干酵母2小勺即可。2、发好的面团回缩说明发酵的过度了,所以面筋要增大支撑力。3、发酵过头会有酒味,而且会变酸。4、面包的组织也会粗糙有颗粒状。 标签: 回缩 面团 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://mdbkg.com/sheng/ek95mz.html