苯甲酸钠淹酸菜好吗

苯甲酸钠淹酸菜适量的话可以进行防腐，食用过多不好。苯甲酸钠是一种防腐剂，家庭自做的酸菜最好不加这种添加剂。腌酸菜最怕的就是烂菜，而酸菜鲜就是防止烂菜的添加剂，长期食用这种酸菜对健康的危害极大，严禁添加。

酸菜鲜是一种食品防腐类添加剂，常应用于调味品、酱菜、饮料中，主要含有的成分是苯甲酸钠，其中起作用的主要是苯甲酸。酸菜鲜中苯甲酸钠在规定添加量内使用通常无害，但如果添加于婴幼儿、肝功能不全者的饮食中，或者添加于易过敏人群饮食以及富含维生素C类的食品中，可能会有害。

苯甲酸和苯甲酸钠属于实际无毒类物质，苯甲酸则被列为一般公认的安全类食品添加剂，在人体不积蓄，通常在肝脏中就会被除掉。国标规定，食品中苯甲酸的使用量为0.2-1.0g/kg，只要按照规定的添加量使用，酸菜鲜通常无害。酸菜鲜属于食品防腐剂的一种，如果一次食用过量含酸菜鲜的食物，可能会引起食物中毒，通常按急性强酸性中毒处理。如果是慢性中毒，应立即停止食用含酸菜鲜的食品，并及时就医。

酸菜鲜是甲醛吗

酸菜鲜不是甲醛，酸菜鲜的成分是苯甲酸钠，苯甲酸钠是一种防腐剂，家庭自做的酸菜最好不加这种添加剂。

腌酸菜最怕的就是烂菜，而酸菜鲜就是防止烂菜的添加剂，长期食用这种酸菜对健康的危害极大，严禁添加。

家里老人今年腌酸菜的时候，同时放了酸菜鲜和维生素C。酸菜鲜的成分是苯甲酸钠，看网上说维C和苯甲酸钠

多吃些新鲜的瓜果蔬菜，能够补充维生素，尽量少吃腌制食物，腌制食物中含有对人体有害的物质，容易导致机体免疫力下降，会增加癌症及肿瘤的发病几率，腌制类食物容易导致疾病的产生，多吃微量元素含量高的食物，尽量选择新鲜的食物，少吃油炸类的食物，腌酸菜加维生素C,可减少亚硝酸盐。

蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。而维生素C是抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐的最有效物质之一。有人做实验得出这样的结论，1公斤菜中加入400毫克的维生素C，可以大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。有一点需要提醒，腌制时，用凉开水将维生素C溶解，切忌用热水，以免破坏维生素C，影响腌制效果。

腌酸菜要等气候转凉以后腌制，温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。具体做法是，挑选个大、心实的白菜，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，从中间将白菜劈开成两瓣，一层层转圈摆实，每层适当放些盐（放盐量为4%）。然后把菜放入缸中，注意一定要压实，菜与菜之间不留空隙，减少白菜和空气的接触，再倒进泡了维生素C的水，以浸过菜面为宜，最后把容器封实。

一般来说，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，到二十天之后含量就变得非常低，基本上对人体无害。此外，吃酸菜的同时吃点新鲜的蔬菜水果，也会阻碍亚硝酸盐的生成。

腌酸菜加维生素C,可减少亚硝酸盐，少吃腌制食物，腌制食物的营养非常少，而且含有人体有害的物质，因此大家尽量不要吃这种食物，尽量选择新鲜干净的食物，应该要多吃些瓜果蔬菜，尽量选择维生素含量高的食物。