半熟芝士蛋糕做法

在家自制蛋糕:

食材：

芝士糊：奶油奶酪100克、淡奶油63克、蛋清1个、蛋黄1个、玉米淀粉10克、细砂糖45克

蛋糕底：低筋面粉45克、黄油40克、牛奶40克、细砂糖35克、蛋清2个、蛋黄2个

装饰材料：蜂蜜7克、水适量、柠檬汁几滴

半熟芝士蛋糕做法步骤：

1、将黄油融化，然后倒入碗中，筛入低筋面粉拌匀；

2、蛋黄加入面糊中拌匀，再加牛奶适量，搅拌至面糊细腻；

3、将蛋清倒入碗中，加白砂糖和几滴柠檬汁，打发至湿性发泡；

4、把面糊倒入锡纸盒，烤盘中倒水，放上锡纸盒，隔水用140度烤20分钟；

5、制作芝士糊，奶油奶酪和淡奶油隔热水软化，搅拌至无颗粒；

6、再加入蛋黄、倒入玉米淀粉、蛋清，搅拌均匀；

7、将面糊装入裱花袋中，挤入锡纸杯，8分满，150度上下火烤25分钟，然后转175度烤10分钟左右；

8、最后刷上蜂蜜水即可。

小贴士：

半熟芝士蛋糕的火候是非常重要的，本身口感湿润细腻，如果烘焙太过，口感会差很多。