油泼面浇多少油
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油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,做法简单,最后一步就是在面上浇油,一般需要稍微多一点的油,大概是平时炒菜用量的两倍,在炒菜勺中的半勺左右;
一般油泼面的泼油用量的要点在于每根面条都要沾上油,但是碗底却没有多余的油,根据面条的量不同,泼油的量也有细微差别,做得多了就会有经验,如果没有经验第一次做,就按照上述方法尝试即可;
油泼面的油温也很重要,温度太低就不能激发作料的香气,温度太高会使作料发黑,既不美观还会影响口感,用八成热的油正好,把油烧至微微冒烟就可以了。
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